Фото ингредиента

Каштаны

У европейской осени много примет, но одна из самых выразительных — каштаны. Жаренные на решетке, печеные, вареные, превращенные в пюре и засахаренные, они составляют регулярную часть меню во Франции, Италии и прочих местах, где знают толк в еде. Каштан в гастрономическом пантеоне занимает место где-то между орехами и картошкой: в сыром виде они такие же хрустящие, только вкус резче, в вареном — мягкие и рыхлые. С одной стороны, это выразительная деталь, с другой — каштан вполне может выступить и в роли основы для блюда. Каштаны в московских магазинах продаются в нескольких состояниях. Их можно купить на развес сырыми — тогда перед готовкой их всегда надо обжарить в духовке или поварить, чтобы снять шкурку. Замороженные уже обычно обжарены и легко чистятся. В банках бывает каштановое пюре — пресное или сладкое, каштаны в бренди, сиропе или собственном соку — все испанской марки Marrons Glaces. А каштаны в арманьяке — марки Hediard.
90 рецептов с каштанами

Каштановая паста

Неплохую каштановую пасту продают в сети супермаркетов «Бахетле» под брендом L'Epicurien, но если такой достать не удалось, помогут простые консервированные каштаны, которые легко превращаются в пасту нужной консистенции при помощи блендера.

Как вкусно приготовить каштановую пасту (3 рецепта)

Каштановое пюре

Каштановое пюре можно купить готовое в консервированном виде — такое продают, к примеру, в сети гастрономов «Био-Маркет» и других супермаркетах, торгующих здоровыми продуктами.

Как вкусно приготовить каштановое пюре (10 рецептов)

Популярные рецепты с каштанами

Жареные каштаны

Автор: Ольга Худина
1 ингредиент
8 порций 45 минут

Ингредиенты

Каштаны 680 г

перейти на страницу рецепта
510
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Сладкая индейка по‑севильски с орехами и…

Автор: elpukhova
12 ингредиентов
6 порций 3 часа

Ингредиенты

Индейка 1 штука

Грудка индейки 1 кг

Кедровые орехи 100 г

Грецкие орехи 100 штук

Ветчина 125 г

Каштаны 200 г

Белое сладкое вино ½ стакана

Яйцо куриное 2 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Финики 100 г

Бренди ½ стакана

перейти на страницу рецепта
252
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Азербайджанский плов с бараниной и каштанами

Автор: Самила Насирова
9 ингредиентов
6 порций 1 час 20 минут

Ингредиенты

Баранина 700 г

Длиннозерный рис 700 г

Сливочное масло 200 г

Курага 150 г

Светлый изюм 100 г

Яйцо куриное 1 штука

Сушеный чернослив 100 г

Лук репчатый 2 головки

Каштаны 100 г

перейти на страницу рецепта
119
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Индейка с каштанами и грюйером

Автор: Алексей Зимин
17 ингредиентов
6 порций 3 часа

Ингредиенты

Индейка 1 штука

Каштаны 500 г

Сыр грюйер 200 г

Молоко 500 мл

Красный лук 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Белое сухое вино 1 л

Лавровый лист 1 штука

Черный перец горошком 6 штук

Тимьян 4 стебля

Соль 1 столовая ложка

Лук репчатый 1 головка

Сельдерей 1 стебель

Сливочное масло 100 г

Оливковое масло 100 мл

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Бренди 100 мл

перейти на страницу рецепта
189
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Суп из каштанов

Автор: orange_green
9 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Каштаны 500 г

Сливочное масло 30 г

Мясной бульон 1 л

Репа 1 штука

Морковь 3 штуки

Лук репчатый 1 головка

Сахар щепотка

Белый хлеб 1 штука

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
164
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Десерт «Рождественское полено»

Автор: меня зовут
7 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Коньяк 8 столовых ложек

Черный шоколад 70% 300 г

Кофейный экстракт ½ чайной ложки

Ванильный экстракт ½ чайной ложки

Сливочное масло 150 г

Каштаны 500 г

Сахар 100 г

перейти на страницу рецепта
213
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов