Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Рождественский гусь с каштанами и соусом Cumberland

Рождественский гусь с каштанами и соусом Cumberland

АВТОР: elpukhova
порций:  10ГОТОВИТЬ:  
7 часов 15 минут
7 часов 15 минут + 12 часов
71
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1351
48
118
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Гусь
1 штука
Морская соль
¼ стакана
Лимон
1 штука
Картофель
1 штука
Яблоко
1 штука
Апельсины
4 штуки
Печеные каштаны
200 г
Стебель сельдерея
2 штуки
Изюм
100 г
Молотый черный перец
0,1 чайных ложек
Портвейн
¾ стакана
Говяжий бульон
300 мл
Красный винный уксус
¾ стакана
Молотый душистый перец
щепотка
Лук-шалот
3 штуки
Инструкция приготовления
7 часов 15 минут + 12 часов
Распечатать
1Поместить гуся на ночь в холодильник в большой кастрюле с раствором морской соли.
2Перед фаршировкой гуся срежьте ему жир с хвоста и смажьте внутри лимонным соком.
3Для начинки нарежьте одно яблоко ломтиками, один апельсин и одну картошку — кубиками, два стебля сельдерея — кружочками. Добавьте крупно порубленные каштаны и изюм, смешайте все и нафаршируйте гуся.
4Разогрейте духовку до 175 градусов и отправьте туда гуся. Время приготовления — в зависимости от веса птицы: из расчета 20--25 минут на каждые полкило.
5Пока гусь находится в духовке, можно приготовить соус. Для этого смешайте полтора стакана говяжьего бульона с портвейном, соком трех апельсинов, уксусом, перцем и мелко нарезанным луком-шалотом.
6Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и продолжайте варить, пока жидкость не выпарится на две третьих. Этот процесс займет примерно 25 минут. Процедите и поставьте в холодильник.
7К горячему гусю соус Cumberland подается холодным.
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Судак с соусом из белого вина
Автор: Еда
4 порции
45 минут
1
1
0
Волжский сом с соусом ромеско
Автор: Еда
4 порции
1 час 40 минут
1
1
0
Волжский судак с картофелем
Автор: Еда
4 порции
2 часа
3
1
0
Павловский петух в красном вине
Автор: Еда
4 порции
25 минут
1
1
0
Свинина с карамелизованной морковью
Автор: Еда
4 порции
1 час
3
1
0
Вареники с тыквой и беконом
Автор: Еда
6 порций
2 часа
0
2
0
Овощное рагу «С грядки»
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
4
1
0
Запеканка из баклажанов
Автор: Еда
2 порции
1 час
0
1
0
Шотландское перлотто с грибами и митболами из баранины
Автор: Еда
3 порции
45 минут
0
1
0
Рататуй
Автор: Еда
6 порций
1 час
11
2
0
Перлотто с бараньими митболами и сезонными грибами
Автор: Еда
2 порции
1 час 15 минут
2
1
0
Жюльен из лисичек с творожным сыром
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
30 минут
4
1
0