ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Рождественский гусь с каштанами и соусом Cumberland
Рождественский гусь с каштанами и соусом Cumberland
АВТОР: elpukhova
порций:  10ГОТОВИТЬ:  
7 часов 15 минут
7 часов 15 минут + 12 часов
71
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1351
48
118
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Гусь
1 штука
Морская соль
1/4стакана
Лимон
1 штука
Картофель
1 штука
Яблоко
1 штука
Апельсины
4 штуки
Печеные каштаны
200 г
Стебель сельдерея
2 штуки
Изюм
100 г
Молотый черный перец
0.13 чайной ложки
Портвейн
3/4стакана
Говяжий бульон
300 мл
Красный винный уксус
3/4стакана
Молотый душистый перец
щепотка
Лук-шалот
3 штуки
Инструкция приготовления
7 часов 15 минут + 12 часов
Распечатать
1Поместить гуся на ночь в холодильник в большой кастрюле с раствором морской соли.
2Перед фаршировкой гуся срежьте ему жир с хвоста и смажьте внутри лимонным соком.
3Для начинки нарежьте одно яблоко ломтиками, один апельсин и одну картошку — кубиками, два стебля сельдерея — кружочками. Добавьте крупно порубленные каштаны и изюм, смешайте все и нафаршируйте гуся.
4Разогрейте духовку до 175 градусов и отправьте туда гуся. Время приготовления — в зависимости от веса птицы: из расчета 20--25 минут на каждые полкило.
5Пока гусь находится в духовке, можно приготовить соус. Для этого смешайте полтора стакана говяжьего бульона с портвейном, соком трех апельсинов, уксусом, перцем и мелко нарезанным луком-шалотом.
6Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и продолжайте варить, пока жидкость не выпарится на две третьих. Этот процесс займет примерно 25 минут. Процедите и поставьте в холодильник.
7К горячему гусю соус Cumberland подается холодным.
Комментарии (0):
Читайте также:
Похожие рецепты
Свиные щечки с брюссельской капустой
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
25 минут
1
1
0
Камчатский папоротник
Автор: Вкусы России
4 порции
30 минут
1
2
0
Жареные пельмени с чесночной сметаной
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
1
2
0
Сливочная пиканья из мраморной говядины с розмарином
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
15 минут
0
1
0
Филе утиной грудки в пряно-остром маринаде
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
20 минут
1
1
0
Медово-горчичный стейк стриплойн из мраморной говядины
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
18 минут
1
1
0
Томленая говядина с картофелем, бататом и спаржей
Автор: Еда
4 порции
3 часа 20 минут
10
1
0
Рагу из морепродуктов
Автор: Еда
4 порции
1 час
1
1
0
Ленивые голубцы на молоке
Автор: Сергей Александрович Кудрин
10 порций
1 час
0
1
0
Курица Гастона Жерара
Автор: Еда
1 порция
45 минут
15
2
0
Классический стейк из красной рыбы со свежими травами
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
15 минут
14
1
0
Бастардо из курицы
Автор: Еда
6 порций
1 час 20 минут
51
3
0