ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Индейка с каштанами и грюйером

Индейка с каштанами и грюйером

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
3 часа
3 часа
100
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1621
208
53
38
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Индейка
1 штука
Каштаны
500 г
Сыр грюйер
200 г
Молоко
500 мл
Красный лук
1 головка
Чеснок
4 зубчика
Белое сухое вино
1 л
Лавровый лист
1 штука
Черный перец горошком
6 штук
Тимьян
4 стебля
Соль
1 столовая ложка
Репчатый лук
1 головка
Сельдерей
1 стебель
Сливочное масло
100 г
Оливковое масло
100 мл
Бальзамический уксус
1 столовая ложка
Бренди
100 мл
Инструкция приготовления
3 часа
Распечатать
1Засунуть выпотрошенную индейку в большой прочный пакет, предназначенный для хранения пищевых продуктов. В тот же пакет влить литр белого вина, бросить лавровый лист, перец горошком, тимьян, рубленые сельдерей и лук, соль и раздавленные зубчики чеснока.
2Завязать пакет надежным узлом и потрясти его, как гигантский шейкер. После чего отправить в холодильник.
3Часов через двенадцать пакет можно извлечь, слить маринад в отдельную емкость, а индейку положить в миску, чтобы стекла лишняя жидкость. После чего отправить в холодильник на 12 часов, запаковав в пленку.
4Часа за четыре до предполагаемого выноса индейки к праздничному столу надо разогреть духовку до двухсот градусов, посадить индейку в глубокий противень и отправить в духовку на час. Через час извлечь, полить частью маринада и снова отправить в духовку. Еще через полчаса повторить смачивание маринадом. И через полчаса — еще раз. А еще через два часа надо поставить на огонь кастрюлю, в которой перемешаны подсоленная вода и молоко в пропорции 1:1, после закипания четверть часа варить очищенные каштаны.
5Снять каштаны с огня, слить бульон и перемешать каштаны со сливочным маслом и тертым сыром комнатной температуры. Этими каштанами надо нафаршировать брюхо индейки, вынув для этого индейку из духовки.
6Поставить нафаршированную индейку в духовку на пятнадцать минут, после чего снова достать и полить смесью оливкового масла с бальзамическим уксусом и коньяком. Еще полчаса в духовке (время зависит от мощности духовки и размеров индейки, бывают экспонаты весом в 12 кг), после чего убедиться в готовности мяса: сок из надреза должен быть чистый, без крови и прочих цветовых фокусов. Если все нормально, вынуть индейку из духовки и подавать с каштанами из брюха и зелеными салатами.
Этот рецепт в статье:
Комментарии (6):
0
Все купил по рецепту. Стал готовить. После чего куда пропала индейка не помню… Бренди был лишним.
0
Чем заменить каштаны?
0
Добрый день! Пекан, грецкий орех, фундук, всё перетереть — получится каштан на вкус.
0
Спасибо!
спецпроекты
Похожие рецепты
Ленивые голубцы в духовке
Автор: Olesya Runkova
4 порции
1 час 30 минут
1
1
0
Оливье с вустерширским соусом
Автор: Алиса
10 порций
2 часа
2
3
0
Чебуреки с индейкой
Автор: Olesya Runkova
8 порций
50 минут
1
1
0
Суп из индейки с кокосовым молоком
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
25 минут
0
1
0