Блюда с индейкой
![Блюда с индейкой фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/blyuda-s-indeykoy.jpg)
- Сергей Леонтьев
- Еда-Джипси-Видео
- Камиль Гулиев
Североамериканский День благодарения, выпадающий на конец ноября, — начало подготовки к празднованию Рождества и большой семейный праздник, сопровождаемый поеданием индейки. До нас традиция докатилась вкривь и вкось, но тем не менее с ноября и по январь индейка популярна как никогда. Особенно когда ее верные спутники — клюква с яблоками — в самом соку. Впрочем, и в другое время индейка заслуживает пристального внимания.
Вот десяток рецептов, в которых ее пресная белковая суть становится краше и обретает темперамент. Тут и удивительный паштет с айвой, и сациви художника Сергея Цигаля, и две индейки, запеченные целиком, и котлеты, и даже суп из баклажанов и индейки. Все эти блюда мы готовили на нашей кухне и отвечаем за них головой.
Паштет из печени индейки с мисо и вареньем из айвы
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/a/7a/a7acc0225fbb4b429a3e024bfc0fa66d.jpg)
Воздушный пряный паштет, который мы обнаружили в петербургском ресторане Birch. Паштет необыкновенный — мы даже посвятили ему отдельный материал, подробности тут.
Индейка под соусом из грецких орехов
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/2/27/2274c0b81a1d4666ab404c19dd4f4b07.jpg)
Килограмм индейки, 600 грамм лука и 300 грамм грецких орехов. Сациви художника Сергея Цигаля — вот тут можно подробней почитать красивую историю о происхождении рецепта.
Клаб-сэндвич
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/1/96/196dcf896519475c9f9ef5f783932ac5.jpg)
Подобный пошаговый рецепт простейшего сэндвича, который одинаково уместен и на вечеринке, и в загородном походе. Лучше всего для этого использовать квадратный хлеб для сэндвичей.
Суп из индейки с баклажанами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/2/e3/2e3499bab75f4d94a306fcf8272e3d20.jpg)
Густое насыщенное зимнее варево на индюшачьем бульоне. Помимо самой индейки в супе есть пассерованные баклажаны, помидоры, болгарский перец и уйма специй. Рецепт из книги «Просто кухня с Александром Бельковичем».
Индейка с чатни из хурмы и груши
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/9/e0/9e02e90d506f4220b91b4163065bf0d0.jpg)
И без того имеющая сладковатый вкус, индейка становится практически десертом, соединившись с хурмой, медом и грушами. Удержаться в поле серьезных закусок ей помогают перец чили, горчица, кориандр и чеснок.
Индейка с каштанами и грюйером
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/3/1c/31c30da0effc42acb3731f650462dcc6.jpg)
Праздничная индейка — как раз из тех, которыми украшают стол. Главное понимать, что, прежде чем эту индейку отправить в духовку, ее сначала нужно сутки продержать в маринаде.
Мильфей из индейки
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/e/64/e64c8d5c8cac4284be48947c53a8cb79.jpg)
Подобный пошаговый рецепт, сопровождаемый видеоинструкцией — с ней тут гораздо веселее. Мильфей требует точных движений и терпения: много ингредиентов и много действий. Но это стоит того!
Индейка в тархуне, базилике и петрушке
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/6/ed/6ed93b4be9bd4202a353dae55bd291b5.jpg)
Индейка в сопровождении множества душистых трав. Этот рецепт мы разрабатывали, когда готовили наш давнишний материал про дачное меню. Но ничто не мешает повторить его в холодное время года.
Котлеты из индейки
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/1/74/174daa2719a4432aa463f71b82ee5c2f.jpg)
Нежнейшие домашние котлеты, выступающие с поддержкой в виде картофельного пюре с руколой и соуса беарнез. Рецепт шефа Юрия Рожкова, подробно описанный тут.
Индейка с яблоками и сладким шукрутом из савойской капусты
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/a/03/a03f846980b14a48ba26fe517083e2fd.jpg)
Еще одна праздничная индейка, которой перед запеканием предстоит провести 12 часов в пряном маринаде. Два десятка ингредиентов, среди которых — лучшие спутники птицы, кисло-сладкие яблоки.
Рецепт
Индейка с яблоками и сладким шукрутом из савойской капусты
![Индейка с яблоками и сладким шукрутом из савойской капусты](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/indejka-s-jablokami-i-sladkim-shukrutom-iz-savojskoj-kapusti_34930_photo_57580.jpg)