Блюда с индейкой

Североамериканский День благодарения, выпадающий на конец ноября, — начало подготовки к празднованию Рождества и большой семейный праздник, сопровождаемый поеданием индейки. До нас традиция докатилась вкривь и вкось, но тем не менее с ноября и по январь индейка популярна как никогда. Особенно когда ее верные спутники — клюква с яблоками — в самом соку. Впрочем, и в другое время индейка заслуживает пристального внимания.

Вот десяток рецептов, в которых ее пресная белковая суть становится краше и обретает темперамент. Тут и удивительный паштет с айвой, и сациви художника Сергея Цигаля, и две индейки, запеченные целиком, и котлеты, и даже суп из баклажанов и индейки. Все эти блюда мы готовили на нашей кухне и отвечаем за них головой.