«Просто кухня с Александром Бельковичем»

Биография Александра Бельковича напоминает стремительные голливудские фильмы про молодых, красивых и деятельных. В 16 лет стал учеником Айзека Корреа, а в 21 год возглавил ресторанную кухню. Сейчас Белькович — бренд-шеф нескольких петербургских ресторанов Ginza Project, ведущий задорного кулинарного шоу «Просто кухня» на СТС, популяризатор готовки из простых и доступных продуктов и даже автор книг.

В издательстве «Бомбора» недавно вышла книга с рецептами из передачи — «Просто кухня с Александром Бельковичем». И вот три рецепта из нее: суп из индейки с баклажанами, пита с хумусом из фасоли и рыбный пирог с шампиньонами и пореем.

Суп из индейки с баклажанами

Густой зимний суп, сваренный на запеченых индюшачьих костях и мясе индейки. Баклажаны, прежде чем соединиться с бульоном, слегка пассеруются в муке.

Пита с хумусом из фасоли

Тут хумус делается не из нута, а из двух видов самой доступной фасоли — красной и белой. Готовить это лучше с вечера или с раннего утра — на замачивание бобов требуется несколько часов.

Рыбный пирог с шампиньонами и пореем

Простейший пирог, для которого понадобятся магазинное слоеное тесто, абсолютно любое рыбное филе, шампиньоны и порей.