Сатоимо

кг

кусок

Креветки

Спаржа

Чеснок

Корень имбиря

Соль

Яичный белок

Крахмал

Кедровые орехи

Мирин

мл

Соевый соус

Стружка тунца

Сливочное масло

Мука для темпуры

Томатный соус

Дайкон

Яичный желток

Масло для фритюра

Японская кухня

Эби-сатоимо-синдзё

Основные блюда

Для соуса смешать 120 мл воды, мирин, соевый соус, довести до кипения, добавить стружку тунца, снять с огня, процедить и охладить.

Мелко нарубить (или прокрутить через мясорубку) креветки (хвосты нужно оставить) и сатоимо. Добавить мелконарезанные чеснок и имбирь, а также яичный белок, соль и крахмал. Перемешать.

Разделить фарш на девять равных частей и раскатать их в лепешки диаметром примерно 5 см. Выложить на середину каждой кусочек сливочного масла и немного кедровых орешков, на край положить креветочный хвост и слепить из лепешки котлетку так, чтобы хвост торчал наружу.

Дайкон натереть и смешать с томатным соусом — например кетчупом.

Из 30 мл воды, темпурной муки и яичного желтка сделать кляр.

Разогреть масло для фритюра до легкого кипения. Обжарить в нем котлетки до готовности — 4–5 минут. Обвалять спаржу в кляре и также обжарить во фритюре.

Выложить креветочные колобки и спаржу на тарелки, залить соусом, в который добавить — уже в тарелках — смесь из дайкона и томатного соуса.