Овощи и корнеплоды
Артишоки
Артишоки — благородные родственники чертополоха со съедобным нераскрывшимся соцветием. Перед приготовлением их нужно разделать104 рецепта
Баклажаны
Баклажаны варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, готовят икру и едят сырыми1287 рецептов
Батат
Дальний, почти условный родственник картошки — батат, он же сладкий картофель, имеет нарядную мягкость рыжего, морковного тона, тонкую кожицу и целый портфель полезных свойств177 рецептов
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста — главный, наряду с картошкой, русский овощ. Продается круглый год, поскольку хорошо хранится, рано позволяет себя срывать с грядки740 рецептов
Брюква
Брюква — это гибрид репы и капусты. По форме напоминает свеклу, но со светло-сиреневой кожицей сверху и белой внизу38 рецептов
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста плодоносит с конца июля до довольно поздней осени, последние маленькие кочанчики можно собирать в октябре и даже ноябре160 рецептов
Галангал
Корень галангала — важнейшая приправа кухни стран Юго-Восточной Азии. Галангал — родственник имбиря, но в отличие от него не такой жгучий 37 рецептов
Горох
В зависимости от сорта горох в пищу употребляют или целиком, или только его зеленые зерна, а некоторые сорта сушат и добавляют в супы, соусы и каши168 рецептов
Зеленый горошек
В неочищенном виде стручки зеленого горошка добавляют в салаты, тушат или бланшируют и подают в качестве гарнира, а очищенные горошины — кладут в салат433 рецепта
Имбирь
Имбирь придает еде особенную теплую жгучесть. И эта пряность универсальная, одинаково уместная в любых кухонных ситуациях — от супа до десерта848 рецептов
Кабачки
Кабачок — родственник тыквы, как и тыквенная, его сердцевина состоит из трухи с семенами. Чем старше кабачок, тем он жестче и несъедобней817 рецептов
Кайенский перец
Кайенский перец, крошечные стручки которого размером чуть больше ногтя взрослого человека, — кумир не только сыроедов, но и многих более традиционных диетологов465 рецептов