![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120922220520/121026200609/p_O.jpg)
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста — главный, наряду с картошкой, русский овощ. Продается круглый год, поскольку хорошо хранится, рано позволяет себя срывать с грядки и обладает еще и целым рядом полезных свойств, перечислять которые, в общем-то, смысла нет, потому что мало кто ест капусту только из-за того, что в ней содержится какая-то ценная клетчатка или молочная кислота.713 рецептов![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131082618/120328162731/p_O.jpg)
Квашеная капуста за время своей жизни, как вино, переживает несколько возрастов. Первый — когда брожение только началось и капуста недалеко ушла от салата; второй, когда молочная кислота уже подчинила себе ситуацию — и капуста радикально меняет вкус, но еще сохраняет хрустящую текстуру. И третий — когда ферментация зашла уже так далеко, что кислота торжествует полностью, капустный лист меняет цвет и текстуру. И тогда, в последний момент, капусту идеальнее всего использовать для борща, потому что кислота в капусте вступает в самые интересные сочетания со сладостью свеклы.
Что приготовить из Квашеной капусты (209 рецептов)![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/121003171635/121026201155/p_O.jpg)
Простой белокочанной капусте приписывается масса чудодейственных свойств — от омолаживающих до противоязвенных. Но все это вопрос дискуссионный, а вот в чем дискуссий быть не может, так это в том, что ранняя белокочанная капуста — это совершенно отдельный овощ, другой, чем капуста в сентябре, октябре и прочих месяцах года.
Что приготовить из Ранней белокочанной капусты (11 рецептов)![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/121010154332/121026202547/p_O.jpg)