1Поставить варить мясной бульон. Через 1 1/2 — 2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить в течение 30-40 минут. За 5–10 минут до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, соль.
2Щи можно варить с добавлением картофеля и свежих помидоров. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10–15 минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками, — в конце варки вместе с приправами.
Щи без картофеля можно заправить поджаренной мукой.
Это самый лучший рецепт.
Я варю немножко по-другому, без всяких кореньев)) Добавляю в конце немного карри (с куркумой и красным перцем, но без кориандра, тмина и других слишком пахучих составляющих). Куркума дает очень красивый цвет. Плюс 2-3 зубчика чеснока на кастрюлю. С картофелем, но без помидоров. Плюс сметана и зелень (укроп, петрушка). Вкус божественный
