Кабачки
Кабачок — родственник тыквы, как и тыквенная, его сердцевина состоит из трухи с семенами. Чем старше кабачок, тем он жестче и несъедобней. Сама эта труха после термической обработки превращается в волокнистую жижу, поэтому ее лучше сразу вырезать. У цукини — европейской разновидности кабачка — сердцевина лучше по текстуре, а семена мельче, но их надо бы тоже вычищать. Кабачок — податливый кулинарный материал: некоторое количество тепла, чеснока и растительного масла — и уже на столе замечательное блюдо.
Молодые кабачки
Летние молодые кабачки — не слишком крупные, у них тончайшая кожица, которую зачастую можно не срезать, и почти молочный запах.
Готовим молодые кабачки (194 рецепта)Популярные рецепты с кабачками
Кабачки с помидорами и чесноком
Ингредиенты
Кабачки 2 кг
Помидоры 500 г
Сметана 250 г
Репчатый лук 2 головки
Чеснок 1 головка
Петрушка 50 г
Оливковое масло 50 мл
Лавровый лист 1 штука
Растительное масло 50 мл
Черный душистый перец 6 штук
Сахар 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Овощное рагу из кабачков с картофелем
Ингредиенты
Кабачки 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Помидоры 3 штуки
Морковь 1 штука
Зеленый перец 1 штука
Картофель 4 штуки
Чеснок 2 зубчика
Соль 10 г
Молотый черный перец 5 г
Растительное масло 50 мл
Оладьи из кабачков с тертым сыром и чесноком
Ингредиенты
Кабачки 1 штука
Куриное яйцо 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Тертый сыр 50 г
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Запеченные кабачки с сыром
Ингредиенты
Легкий сыр «Ламбер» 15%-ной жирности 100 г
Кабачки 2 штуки
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 головка
Чеснок 1 зубчик
Помидоры 1 штука
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Запеканка с курицей и кабачками
Ингредиенты
Филе куриной грудки 2 штуки
Кабачки 1 штука
Творог 200 г
Куриное яйцо 2 штуки
Сливки 20%-ные 100 мл
Российский сыр 200 г
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Репчатый лук 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Сушеный орегано по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Суп-пюре из кабачков с зеленью
Ингредиенты
Кабачки 2 штуки
Куриный бульон 1,5 л
Петрушка сушеная по вкусу
Морковь 1 штука
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Укроп по вкусу