<p>
	Чехонь &mdash; родственник карпа, но формой тела напоминает скорее окуня. Обычно вес рыбы не больше трехсот грамм, хотя говорят, что в низовьях Волги иногда вылавливают чехонь весом до килограмма.</p>

Вяленая чехонь

штука

Чехонь — родственник карпа, но формой тела напоминает скорее окуня. Обычно вес рыбы не больше трехсот грамм

Подборки домашних блюд на Дзене

Готовьте дома, как в ресторане

Кулинарные лайфхаки и советы

Баранья корейка

кг

Красный лук

головка

Чеснок

зубчик

Сельдерей

стебель

Репчатый лук

Морковь

Петрушка

Горчица

столовая ложка

Сливочное масло

Топленое масло

Растительное масло

мл

Говяжий бульон

Сливки 33%-ные

Белое сухое вино

Соль

по вкусу

Картофель

Розмарин

Молотый черный перец

Баранья корейка с чехонью, белым вином и картошкой

Основные блюда

Баранью корейку очистить от пленок и лишнего жира. На раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить на нем баранью корейку со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. Извлечь мясо из сковородки, на жире обжарить крупно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей до корочки и отправить мясо и овощи в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут.

Картошку в мундире отварить до готовности в подсоленной воде, разогреть в сковороде топленое масло с листьями-иголками розмарина и обжарить в нем до золотистой корочки картошку, нарезанную толстыми ломтиками.

В сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарубленный красный лук. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарубленный чеснок. Жарить, помешивая, две-три минуты, после чего залить говяжьим бульоном и вином, довести до кипения, уменьшить огонь, бросить в сковороду мелко нарубленное филе вяленой рыбы и тушить тридцать минут, до густоты. После чего добавить сливки и горчицу, варить, помешивая соус венчиком. Когда соус начнет густеть, добавить соли и перца, мелко нарубленной петрушки, подержать еще минуту на огне и снять. Подавать баранину с соусом и картошкой.

Сливки 35%-ные

Французская кухня

Баранина с чехонью

Баранью корейку очистить от пленок и лишнего жира. На раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить на нем баранью корейку со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. Извлечь мясо из сковородки и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут.

В сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарубленный лук. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарубленный чеснок. Жарить, помешивая, две-три минуты, после чего залить говяжьим бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь, бросить в сковороду мелко нарубленное филе вяленой рыбы и тушить десять минут. 

После чего добавить сливки и горчицу, варить, по­мешивая соус венчиком. Когда соус начнет густеть, добавить соли и перца, мелко нарубленной петрушки, подержать еще минуту на огне и снять. Подавать баранину с соусом.