Апельсиновый ароматизатор 

мл

по вкусу

Кукурузная мука

стакан

Пшеничная мука высшего сорта

Молоко

Куриное яйцо

штука

Сахар

столовая ложка

Гашеная сода

чайная ложка

Орехи

Мексиканская кухня

Апельсиновые оладьи из кукурузной муки с орехами

Выпечка и десерты

Молоко подогреть. В чашу миксера разбить яйцо, всыпать сахар и, взбивая, струйкой влить горячее молоко. Взбивать до увеличения в объеме до 3 раз и полного растворения сахара.

Не прекращая взбивать, понемногу всыпать смесь кукурузной и пшеничной муки, разбивая все комочки.

Погасить соду уксусом (или воспользоваться разрыхлителем), влить в тесто.

Добавить в тесто порубленные орехи (у меня были грецкие, миндаль, кешью, фундук и бразильские по 3 штучки) и апельсиновый ароматизатор. Перемешать ложкой.

Выпекать на раскаленной антипригарной сковороде без масла до появления пузырьков, перевернуть и печь еще 10-15 секунд с другой стороны.

Темный шоколад

Сливки 25%-ные

Молочный шоколад

Апельсиновые цукаты

Измельченный жареный арахис 

Кондитерские украшения

Пекан

Ромовый ароматизатор Dr.Oetker

Европейская кухня

Шоколадные конфеты с орехом пекан и апельсином

Приготовление шоколада. Растопить шоколад в стеклянной или фарфоровой емкости на водяной бане. Помешивать, чтобы не свернулся (при желании добавить 20 грамм сливочного масла для того, чтобы шоколад не сворачивался и быть немного нежнее на вкус). По достижении нужной консистенции вынуть емкость, продолжая помешивать; шоколадная масса должна быть блестящей и гладкой.

Наполнение формочек (для изготовления данного типа конфет лучше всего использовать миниатюрные силиконовые формочки): чайной ложкой осторожно распределите шоколадную массу по стенками формы. Выдержите формочки на холоде в течение 1 часа, чтобы шоколад застыл и получились так называемые «ракушки».

Приготовить смесь для начинки, охладить, затем заполнить застывшие ракушки. Поставить шоколадную массу на водяную баню. С помощью чайной ложки залить сверху начинку, чтобы «запечатать» шоколадки. Выдержать на холоде минимум 1 час.

Приготовить шоколадные ракушки как указано выше: растопить 240 г темного шоколада, залить им донышко и стенки формочек и поставьте на 1 час на холод.

Для начинки добавить в закипающие сливки (140 г) 140 г молочного шоколада, ароматизатор апельсиновый, ароматизатор ромовый, арахис жаренный (сладкий, измельченный). Перемешать и поставьте на холод на 1 час.

Выложить в ракушки начинку, добавить дробленные орехи пекан и апельсиновые цукаты.

Залить конфеты оставшимся темным шоколадом (при необходимости подогрейте его).

Сверху украсить половинками орехов пекан и кусочками цуката (по желанию. кондитерскими украшениями).

Перед тем, как вынуть из формочек, поставить на 1 час на холод.