Сушеный эвкалипт

столовая ложка

чайная ложка

щепотка

Стань кондитером за 3 месяца

Рецепты от шефов в телеграме

Сливки

мл

Грушевый сок

Красный лук

головка

Растительное масло

Кедровые орехи

Соль

по вкусу

Сахар

Филейная вырезка

Оливковое масло

Ванильная соль

Сливочное масло

Розмарин

веточка

Чеснок

зубчик

Зеленый лук

пучок

Морская соль

Итальянская кухня

Говяжий филей с эвкалиптовым кремом

Основные блюда

Для крема доведите до кипения сливки и сок груши и варите 5 минут.

Залейте ими листья эвкалипта и дайте смеси настояться.

Промокните филей бумажным полотенцем.

Разогрейте масло в жаростойкой сковороде, приправьте мясо ванильной солью  и сразу же обжарьте в горячем масле по минуте с каждой стороны.

Снимите филей с огня и примерно 8 минут доведите мясо до готовности в духовке, разогретой до 200С. Выньте, заверните мясо в алюминиевую фольгу и оставьте на 5 минут.

В это время почистите лук и нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте масло и быстро обжарьте на нем кубики лука и орехи.

Процедите сливки, настоянные на эвкалиптовых листьях, через сито и залейте их в сковороду к луку. Приправьте по вкусу солью и сахаром и тушите еще 2 минуты на слабом огне.

Вспеньте сливочное масло в сковороде и 2 минуты, обваливая, готовьте в нем мясо с розмарином и слегка раздавленным чесноком.

Разложите крем  на теплые тарелки, выложите сверху мясо и подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком и флёр-де-селом.

Сушеный шалфей

Вода

стакан

Молоко

Шалфейка

Напитки

Шалфей и эвкалипт залить водой, довести до кипения.

Добавить молоко и чуть-чуть потомить.