Листья ревеня

кг

Рецепты от шефов в телеграме

Голень индейки

штука

Репчатый лук

головка

Морковь

Лавровый лист

Тимьян

веточка

Черный перец горошком

по вкусу

Душистый перец горошком

Картофель

Щавель

Базилик

Куриное яйцо

Молотый черный перец

Соль

Сахар

Сметана

Русская кухня

Зеленые щи с листьями ревеня

Супы

Голень индейки залить 6–7 литрами воды, поставить на огонь, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь, добавить луковицу, 1 морковь, 2 веточки тимьяна, лавровый лист, черный и душистый перец. Варить 1,5 часа.

Измельчить лук и морковь, пассеровать на растительном масле до мягкости.

Вынуть голень из бульона, деть ей немного остыть и разобрать на небольшие кусочки, а бульон процедить.

Довести бульон до кипения и бросить в него картошку, нарезанную небольшими кубиками. Посолить и варить 20 минут.

Параллельно сварить яйца вкрутую. Затем охладить их и измельчить.

Измельчить листья ревеня, щавель и базилик, добавить их к супу, поварить еще минут 5. Добавить яйца, попробовать и довести до вкуса, добавив соль, сахар и перец. Подавать со сметаной.