Светлана Бу
Добавил(а) комментарий к рецепту25 June 2019
- все же лучше пояснять понимание «на раскаленной сковороде»... (я вообще удивлена, как у автора с 3мя ложками сахара они не горят на раскаленной) сковороду надо сначала действительно раскалить на 9ке (пишу про плиту-«керамику»), но при появлении дымка от смазанного маслом дна - убрать на 7ку и начать выкладывать. дальше регулировать нагрев около 6-7 в зависимости от того, какое тесто получилось у Вас.
735
127
6210
Светлана Бу
Добавил(а) комментарий к рецепту25 June 2019
- мука тоже бывает разная. Поэтому держим в голове, что пышность оладий и их пропекаемость также зависят и от муки. Делая свои оладьи наблюдайте, как меняются они в зависимости от разных производителей муки - заметите много любопытного.
- сахар и соль в указанном рецепте можно смело половинить на 1/2 литра кефира - на вкус это почти не влияет, зато оладьи становятся ближе к правильному питанию и меньше горят.
735
127
6210
Светлана Бу
Добавил(а) комментарий к рецепту25 June 2019
Напишу как я тонкости этого старого проверенного поколениями рецепта:
- кефир надо иметь комнатной температуры - чтобы дать ему максимум сил работать с содой и растворить сахар. Чем холоднее кефир - тем менее пышные оладьи и не растворенный сахар.
- важно учитывать густоту кефира и % жирности. Кефир густой и жирный - муки надо поменьше (а также можно добавить немного воды). Кефир маложирный (0-1%) и жидкий - добавьте ложку муки.
735
127
6210
Светлана Бу
Добавил(а) комментарий к рецепту25 June 2019
Olga, уменьшите количество сахара - и оладьи не будут «гореть», не пропекаясь внутри. Еще тонкость - выпекайте на первой стороне до тех пор, пока верхняя сторона не подсохнет и не покроется вся пузырьками - вот тогда наступает момент переворачивания.
735
127
6210
Светлана Бу
Добавил(а) рецепт25 June 2019
Светлана Бу
0подписчиков
0подписок
∞в рейтинге