Музыкальная Еда
Мы сделали забавный тест совместно с Hansa: пройдете — узнаете, под какую музыку готовить ваши любимые блюда. А еще мы сделали подборку простых и универсальных рецептов, которые хорошо готовить под любую музыку.
Томатный магрибский суп
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
50054
Инструкция
1.Мелко нарубленный лук обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле с тертым имбирем, молотой корицей, семенами тмина (или зиры). Обжаривать до сильного запаха жареного лука и специй, но не пережечь. Угля не нужно.
2.Помидоры мелко нарезать (можно избавиться предварительно от кожицы и семян, но это для слишком деликатных поваров) и добавить к луку. Туда же влить куриный бульон, заправить содержимое сотейника медом, одной чайной ложкой рубленой петрушки, одной чайной ложкой рубленой кинзы, посолить, поперчить, довести все это до кипения, убавить огонь и томить едва булькающую гущу несколько минут, время от времени помешивая.
3.Снять суп и охладить его в раковине, наполненной водой и льдом. После чего влить в суп столовую ложку лимонного сока, бросить остатки нарубленных петрушки и кинзы, перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма.
Помидоры(1 кг),
Красный лук(1 головка),
Куриный бульон(1 л),
Мед(2 чайные ложки),
Лимон(1 штука),
Имбирь(20 г),
Тмин(¼ чайные ложки),
Корица(¼ чайные ложки),
Петрушка(50 г),
Кинза(50 г),
Оливковое масло(50 мл),
Паприка(1 чайная ложка),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Сашими из свеклы с салатом корн и медово-горчичной заправкой
порции: 4ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
11115
Инструкция
1.Нарезать вареную свеклу тонкими ломтиками, как рыбу для сашими.
2.Смешать в стакане масло, горчицу и мед так, чтобы не подавить горчичные зернышки. Добавить туда же щепотку соли и перца и еще раз перемешать.
3.Выложить на большой тарелке гору из салата корн.
На салат набросать ломтики свеклы, посыпать сверху кедровыми орешками, залить соусом и небрежно — большими салатными ложками — всю эту компанию перемешать.
Свекла(200 г),
Гречишный мед(50 г),
Салат корн(100 г),
Зернистая горчица(20 г),
Оливковое масло(20 мл),
Кедровые орехи(20 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Тортилья с кинзой
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
13318
Инструкция
1.Картошку очистить и нарезать тонкими круглыми ломтиками.
2.Лук нарезать полукольцами и в глубокой сковороде на смеси растительного и сливочного масла обжарить до мягкости, потом добавить в ту же сковороду картошку и жарить овощи до тех пор, пока картошка не станет мягкой, но еще до конца не приготовится.
3.В глубокой миске взбить яйца с солью и перцем. Пересыпать из сковороды в миску полуготовую картошку с луком и перемешать овощи с яйцами и, предварительно нарезанной кинзой.
4.Вывалить содержимое миски обратно в сковороду и поставить ее на плиту на пять минут. За это время разогреть духовку до 180 градусов и переместить сковороду туда. Дать тортилье три-четыре минуты, чтобы подрумянилась.
5.Достать из духовки, нарезать ломтями и подавать с белым хлебом, смазанным оливковым маслом и давленым чесноком.
Молотый черный перец(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Сливочное масло(50 г),
Кинза(1 пучок),
Растительное масло(50 мл),
Репчатый лук(1 головка),
Куриное яйцо(6 штук),
Картофель(500 г)
Луковый суп
порции: 4ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
43460
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.В большой толстостенной кастрюле растопить сливочное масло.
3.Отправить туда лук, нарезанный полукольцами. Обжаривать, помешивая, пока он не станет прозрачным.
4.Сделать огонь потише и продолжать жарить лук, время от времени помешивая и следя, чтобы он не подгорал. Цель — добиться карамельного оттенка лука и не пережаренной, а мягкой, почти невесомой консистенции.
5.Слегка обжарить на сухой сковородке муку.
6.Как только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же ссыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно в лук вмешать.
7.Вылить в кастрюлю сначала вино, смешанное с сахаром, дать луку минуту покипеть вместе с вином, а потом разбавить их компанию бульоном (приготовить самостоятельно) или водой — по желанию. Довести до кипения и варить на очень медленном огне пятнадцать-двадцать минут.
8.Перемешать и добавить оставшуюся воду. Довести до кипения, снять накипь и варить на медленном огне пятнадцать минут.
9.Разложить куски багета на противне и посыпать их тертым сыром. Поставить в духовку на три-четыре минуты, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.
10.Подавать суп в глубоких тарелках с плавающими и постепенно набухающими гренками.
Сливочное масло(50 г),
Репчатый лук(4 головки),
Пшеничная мука(1 столовая ложка),
Белое сухое вино(200 мл),
Сахар(1 чайная ложка),
Куриный бульон(1½ л),
Французский багет(1 штука),
Сыр грюйер(150 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Лазанья классическая с мясом
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
1749180
Инструкция
1.В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков.
2.Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Важно постоянно помешивать соус, чтобы он не пригорел. Консистенция нежирной сметаны.
3.На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш (лучше свинина+телятина).
4.Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу.
5.Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно.
6.Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель.
7.Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить процедуру.
8.Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10. Поставить в духовку. Печь 30 минут.
Мясной фарш(600 г),
Соус болоньезе(600 г),
Сливочное масло(60 г),
Пшеничная мука(2½ столовые ложки),
Оливковое масло(2 столовые ложки),
Молоко(750 мл),
Готовые сухие листы лазаньи(10 штук),
Твердый сыр(500 г)
Профитроли с заварным кремом и карамельным соусом
порций: 8ГОТОВИТЬ:
45 минут + 3 часа
45 минут + 3 часа
513
Инструкция
1.Замочить желатин в небольшом количестве воды. В отдельном сотейнике смешать молоко, 100 г сливок и стручок ванили, разрезанный пополам. По желанию из ванили можно достать семена и добавить их в молочную смесь. Довести до медленного кипения.
2.Тем временем, венчиком смешать яичные желтки (предварительно отделив их от белков), 135 г сахара, 70 г муки и щепотку соли. Медленно влить молочную смесь, как следует вымешивая, чтобы не было комков. При желании это можно сделать в блендере.
3.Перелить смесь в сотейник. На медленном огне нагреть соус, постоянно мешая, пока масса не загустеет и на поверхности не образуются пузыри. Это займет около минуты. Вмешать желатин и тут же убрать с огня, чтобы масса не подгорела. Перелить в чашу и накрыть пленкой так, чтобы она плотно прилегала к соусу. Убрать в холодильник на 3 часа. Если комки в соусе все таки образовались, то его стоит протереть через сито после того, как он остынет.
4.Для теста, в небольшом сотейнике разогреть 1 стакан воды и растопить 90 г масла, нарезанного мелким кубиком. Убавить огонь до минимума, добавить 140 г муки и ¼ ч л соли. Мешать и варить тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отставать от сотейника, около 1 минуты. Переложить в большую чашу. С помощью миксера, ввести 4 яйца по одному за раз, хорошо перемешивая. Накрыть пленкой, дать остыть в течение 1 часа.
5.Разогреть духовку до 220 С. Накрыть противень пергаментной бумагой. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Выдавить небольшие шарики на подготовленный противень, оставляя между ними около 1 см. Верхушку примять влажными кончиками пальцев. Выпекать до золотистого цвета, около 23 минут. Достать из духовки, проткнуть каждый шарик кончиком ножа, дать остыть.
6.Для карамельного соуса, 265 г сахара и 1/3 стакана воды нагреть на медленном огне до тех пор, пока не раствориться сахар. Увеличить огонь, и больше не мешая, сварить карамель красивого янтарного цвета. Время от времени, края сотейника можно смазать силиконовой кисточкой, смоченной в воде. Добавить 100 г сливок, сливочное масло, как следует перемешать венчиком и снять с огня.
7.Остывший крем переложить в кондитерский мешок. Наполнить профитроли кремом и обмакнуть каждый в карамельный соус.
Сливочное масло(150 г),
Пшеничная мука(210 г),
Соль(¼ чайные ложки),
Куриное яйцо(4 штуки),
Желатин(5 г),
Молоко(400 мл),
Сливки 35%-ные(200 мл),
Ванильный стручок(1 штука),
Яичный желток(6 штук),
Сахар(400 г)
Комментарии (9):
1
А где ссылка на тест? P.S. Блюда, кстати, вполне себе классические, тортилья и лазанья - определенно в очереди на приготовление :)
1
Анастасия, а вот и ссылка на тест http://radiohansa.eda.ru/?utm_medium=e-mail&utm_source=eda.ru&utm_campaign=rt_hansa_2016 была на предыдущей странице :)
1
http://radiohansa.eda.ru/?utm_medium=e-mail&utm_source=eda.ru&utm_campaign=rt_hansa_2016 вот и ссылка, поначалу не заметила ее в письме. Все-таки не помешало бы ее и на этой странице тоже добавить.
1
Тортилья красавица, обожаю ее в мультикухне делать, а вот лазанью еще не готовила опробую