5 салатов для весны
Салат с тунцом и молодым сыром, кубинский салат с курицей и авокадо, салат с утиной грудкой, рукколой и клюквенным соусом и так далее — пять проверенных салатов для весеннего обеда.
Салат с утиной грудкой, рукколой и клюквенным соусом
порций: 5ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
181
Инструкция
1.Слегка надрезать кожу на утиной грудке, посолить, поперчить и смазать оливковым маслом. На сковороде разогреть 15 г сливочного масла и 10 мл оливкового на медленном огне. Положить тимьян, утку положить кожей вниз и жарить в течение 4-5 минут не переворачивая, нужно добиться золотистого цвета кожи. Затем перевернуть и, увеличив огонь, обжарить мясо со всех сторон по 2-3 минуты.
2.В сотейнике подогреть клюкву с соком одного апельсина, корицей и бадьяном в течение пяти минут. Затем протереть клюкву через сито, к получившемуся пюре добавить 50 мл воды, снова поставить на огонь, посолить, поперчить и добавить 15 г сливочного масла. Помешивать в течение 30 секунд до однородной консистенции.
3.С апельсина ножом срезать кожу, и вырезать красивые филе, избегая белых пленок. Обрезки апельсина не выбрасывать.
4.Выжать сок из обрезков апельсина, добавить мед, уксус, соль и перец, взбить. Затем, не переставая взбивать, влить 50 мл оливкового масла.
5.Нарезать теплую утку тонкими ломтиками, добавить к ней 2-3 столовые ложки клюквенного соуса и перемешать.
6.Смешать рукколу с апельсиновой заправкой, выложить ее на порционную тарелку, сверху уложить кусочки утки, полить их и салат клюквенным соусом, выложить филе апельсина и посыпать готовый салат обжаренными кедровыми орешками.
Утиная грудка с кожей(2 штуки),
Апельсины(2 штуки),
Клюква(200 г),
Сахар(2 столовые ложки),
Корица(½ чайные ложки),
Анис (бадьян)(1 штука),
Сливочное масло(30 г),
Оливковое масло(90 мл),
Тимьян(2 веточки),
Мед(1 столовая ложка),
Рисовый уксус(15 мл),
Пряная рукола «Белая Дача»(65 г),
Кедровые орехи(30 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат из куриных окорочков с соусом барбекю
порции: 2ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
40
Инструкция
1.Картофель хорошо вымыть, но не чистить. Нарезать дольками и отварить в подсоленной воде до полуготовности, это займет около 10 минут. Затем слить воду, обсушить картошку на бумажных полотенцах, выложить на противень, застеленный пищевой пленкой или пергаментом, и убрать в морозилку на 20 минут.
2.Курицу обсушить, посолить, поперчить, полить растительным маслом и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30–40 минут. Дать готовому мясо немного остыть, разорвать на волокна и смешать их с соусом.
3.Разогреть в сотейнике масло и обжарить в нем подмороженную картошку до румяной корочки. Готовую картошку выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира, посыпать ее солью, паприкой и куркумой.
4.На тарелку выложить микс, на него выложить картошку и курицу, украсить листьями петрушки.
Куриные окорочка(1 штука),
Картофель(300 г),
Растительное масло(1 л),
Хрустящий айсберг «Белая Дача» (180 г),
Кейломания: микс №2 «Белая Дача»(65 г),
Петрушка(по вкусу),
Соус барбекю(50 г),
Паприка(по вкусу),
Куркума(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат с рукколой и креветками
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
33
Инструкция
1.На смеси сливочного и оливкового масел обжарить креветки в течение 1–2 минут, добавить измельченный чеснок, как только появится аромат, влить вино и выпарить его в течение 30 секунд, затем снять с огня.
2.Смешать красный винный и бальзамический уксусы с оливковым маслом, перцем и солью при помощи венчика. Смешать рукколу с соусом.
3.На тарелку выложить рукколу, на нее креветки, полить винным соусом из сковородки, украсить ломтиками пармезана, посолить и поперчить.
Креветки(100 г),
Чеснок(2 зубчика),
Оливковое масло(70 мл),
Красный винный уксус(20 мл),
Бальзамический уксус(20 мл),
Белое сухое вино(30 мл),
Пряная рукола «Белая Дача»(65 г),
Сыр пармезан(40 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Кубинский салат с курицей и авокадо
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
3610
Инструкция
1.Курицу нарезать тонкими ломтиками и замариновать в соке лайма с солью и перцем в течение 5–10 минут. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2.Апельсин очистить ножом, срезая все белые части, затем вырезать дольки, избегая пленок. Лук нарезать толстой соломкой, авокадо разрезать пополам, извлечь косточку, при помощи ложки избавить половинки авокадо от кожи и нарезать дольками.
3.Смешать сок лайма с измельченной мятой, 60 мл масла, сахаром, солью и перцем при помощи венчика.
4.Смешать романо, курицу, авокадо и филе апельсина с лаймовой заправкой и тут же подавать.
Куриное филе(1 штука),
Лайм(2 штуки),
Авокадо(1 штука),
Апельсины(1 штука),
Красный лук(1 головка),
Свежая мята(10 г),
Оливковое масло(90 мл),
Салат романо «Белая Дача»(150 г),
Соль(по вкусу),
Сахар(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат с тунцом и молодым сыром
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
304
Инструкция
1.Моцареллу и лайм разрезать пополам, черри - на четвертинки.
2.Оливковое масло смешать с соком лайма, солью и перцем. Отдельно соевый соус смешать с соком лайма.
3.Тунец обвалять в кунжуте, поперчить, посолить и обжарить на оливковом масле на раскаленной сковороде с каждой стороны по 30 секунд. Тунец нарезать тонкими ломтиками.
4.В отдельной чаше смешать помидоры и моцареллу, посолить по вкусу. Добавить Микс Тоскана. Полить оливковым маслом с соком лимона.
5.На тарелку выложить ломтики тунца по кругу, полить соевым соусом с лаймом. В середину через кулинарное кольцо выложить салат с черри и моцареллой и посыпать луком фри. Украсить листьями кинзы.
Тунец(500 г),
Сыр мини-моцарелла (400 г),
Помидоры черри(500 г),
Микс Тоскана «Белая Дача»(100 г),
Кунжутные семечки(50 г),
Светлый соевый соус(50 мл),
Лайм(1 штука),
Оливковое масло(50 мл),
Лук фри(50 г),
Кинза(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Комментарии (6):
