15 книг на английском для новогодних подарков
Эти книги — за редкими исключениями — скорее всего не будут переведены на русский. Тому причинами падение читательского интереса к дорогим кулинарным изданиям и общее экономическое ухудшение.
Стоимость оригинальных изданий в переводе на рубли тоже приближает книги к разряду ювелирных изделий. Но тем ценнее они — как источник знаний — становятся: дорожат тем, что достается нелегко. И тем лучше они как подарки.
У американского «Амазона» есть быстрая, но очень дорогая курьерская доставка: книга дойдет за два дня, но стоимость транспортировки каждой посылки будет начинаться от 2,5 тысяч рублей. У «Амазона» английского есть менее дорогая, но и медлительная доставка: книга будет идти обычной почтой 8-12 дней, и обойдется это в пределах 12 фунтов. Правда, начиная с определенного веса посылки стоимость будет расти.
«Nopi» Йотама Оттоленги
Книга, названная в честь лондонской брассерии Оттоленги, — рецепты здесь сложнее, чем в предыдущих книгах Йотама, потому что изначально создавались именно для ресторанной кухни. Но, боже, как же они хороши. Особенно легкие салаты, чипсы из паприки и фрикадельки из баранины, начиненные кедровыми орешками.
«Atelier Crenn: Metamorphosis of Taste» Доминик Кренн
Книга шеф сан-францисского ресторана Atelier Crenn Доминик Кренн, первой в Америке женщины-повара, чей ресторан получил две звезды Michelin. Доминик — адепт «поэтической кулинарии» (даже меню там напечатано в виде поэмы). Рецепты в книге порой занимают три страницы и повторить их дома не под силу, но как источник вдохновения книга безупречна.
«Lucky Peach: 101 Easy Asian Recipes»
Lucky Peach — журнал, который с самого начала задумывался как культовый, и потому это клишированный эпитет сидит на нем как влитой. Это — первая книга, изданная хулиганской гастрономической командой. Рецепты пошаговые, яркие, нестандартные и простые — и не всегда на самом деле азатские.
«Rice, Noodle, Fish» Мэтта Гулдинга
Обстоятельный до энциклопедичности, феерично иллюстрированный путеводитель по японской кухне — от рамена и суши до темпуры и кайсэки, японской высокой кухни. Один из лучших образцов, сделанных на эту тему не японцами.
«The Nordic Cook Book» Магнуса Нильссона
Магнус Нильссон держит ресторан Fäviken в невероятной шведской глуши, и при этом забронировать стол в нем примерно так же сложно, как до него добраться. «Нордическая кулинарная книга» — это семь сотен северных рецептов, собранных Магнусом в поездках по Скандинавии, от Финляндии до Фарерских островов. Их вполне можно повторить и на русской кухне.
«Drinking the Devil's Acre» Даггана МакДоннелла
25 классических сан-францисских коктейлей — от «Май-тай» до «Писко-панча», — и еще 45 современных рецептов, по которым готовят в барах города сейчас. Признание в любви Сан-Франциско через описание его питейных традиций.
«Tacopedia»
Все, что нужно знать о тако (или такос, кому как больше нравится): больше сотни рецептов в сопровождении интервью с такодельцами, карт и прочей инфографики. Предисловие написано Рене Редзепи из копенгагенского Noma, одним из лучших поваров мира.
«The Food Lab: Better Home Cooking Through Science» Дж. Кенджи Лопес-Альт
Управляющий кулинарный директор Seious Eats написал книгу, где подробно объясняет химические процессы, которые происходят во время приготовления еды. В ней всего лишь 100 рецептов — а страниц более тысячи: оцените масштаб педантичности.
«My Kitchen Year» Рут Рейчл
После того, как закрыли журнал Gourmet, его бывший главный редактор Рут Рейчл могла бы опустить руки и погрузиться в депрессию, но вместо этого она день за днем отправлялась на кухню и готовила, готовила, готовила. Эта книга — результат того непростого первого года, который Рут прожила без главной работы своей жизни. 136 рецептов, напоминающих скорее поэтическую прозу, чем четкие инструкции.
«The Chili Cookbook» Робба Уолша
«Bien Cuit: The Art of Bread» Захари Гольпера
Один из лучших в мире мастеров выпечки, Захари Гольпер из бруклинской пекарни Bien Cuit, делится секретами работы с тестом. Рецепты подробные, непростые, требующие много времени и труда, зато с гарантированным результатом — это книга для людей, которые увлекаются домашней выпечкой хлеба всерьез.
«Everyday Super Food» Джейми Оливера
Книга о вкусной и полезной пище от неутомимого Джейми. Как и во всех предыдущих сериях — легкие рецепты, по которым приятно готовить, но на этот раз с серьезным уклоном в сторону здоровой еды.
«Simply Nigella: Feel Good Food» Найджеллы Лоусон
В своей очередной книге Найджелла собрала рецепты, которые не отнимают много времени и с которыми легко справиться даже после напряженного рабочего дня — при этом еще и получить удовольствие от процесса. Есть рецепты быстрых ужинов, воскресных завтраков, рецепты для большой компании и десерта, конечно.
«What Katie Ate at the Weekend» Кэти Куинн Дэвис
Новая книга австралийского фуд-фотографа и автора блога What Katie Ate. Больше сотни воскресных рецептов в диапазоне от пиццы и тапас до коктейлей и десертов. Бонус — забавные истории из жизни Кэти, рассказанные ею самой.
«Modernist Cuisine at Home» Натана Мирволда
Книга на все времена. Все, чему посвящена пятитомная эпопея «Modernist Cuisine», — только в более сжатой и одомашненной форме. Что происходит с пищей, когда ее готовят, экспериментальные техники на обычной кухне, отличные рецепты — и удивительной красоты фотографии.