Картофельные драники: рецепты разных кухонь

Драники — это хороший и простой способ сделать картошку главным блюдом на столе. Рецепт — красивый и проще некуда. И очевидно, что до такого способа готовки догадались не только белорусы, их придумавшие.

Мы изучили нашу великую гастрономическую энциклопедию «Золотая тысяча», в которой собраны лучшие рецепты со всего мира, и поискали там картофельные драники разных народов. И нашли! Тут и чешские брамбораки, и колдуны, и боксти — все это ближайшие родственники драников.

Все рецепты можно освоить вмиг, все они позволяют добавлять к картошке травы или специи, и все их можно жарить на сковороде. А еще лепку драников можно превратить в семейный досуг — чем больше их будет налеплено, тем лучше.

Драники

Классический рецепт, который наверняка прописался в каждом доме. Картошку лучше брать проверенную, чтобы баланс рыхлости и сладости вас устраивал — все это передастся блюду. Изучить популярные сорта картошки можно в нашем гиде.

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг
• Куриное яйцо — 2 штуки
• Репчатый лук — 1 штука
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Сметана — по вкусу

Как готовить

1. Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Лук тоже натереть на мелкой терке, вмешать в картофель.
2. К картофелю добавить яйца и соль, тщательно перемешать.
3. Сразу же начать обжаривать на раскаленной сковороде с обеих сторон.
4. Готовые драники выложить на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего жира. Подавать со сметаной.

Колдуны

Прибалтийские драники, начиненные мясом — каким угодно. В этом случае мы использовали смешанный фарш из свинины и говядины, но можно и куриный — лишь бы он был сухим.

Ингредиенты

• Картофель — 8 штук
• Куриное яйцо — 2 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук — 1 головка
• Пшеничная мука — 3 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Фарш — 150 г
• Сметана — по вкусу

Как готовить

1. Натереть на мелкой терке картошку и лук, выдавить чеснок. Добавить к картофельной массе яйца, соль и муку. Перемешать до однородного состояния.
2. Проверить фарш: он не должен быть сухим. Добавить в него соль и перец. По необходимости — ложку сметаны и кипяток.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом. Понизить огонь до минимального и выложить на раскаленную сковороду столовую ложку теста (тесто можно чуть-чуть отжать, если получилось слишком жидкое) и расплющить до аккуратного блинчика. Сверху блинчика выложить фарш и распределить, накрыть фарш еще одним слоем теста.
4. Когда низ достаточно подрумянится, перевернуть и жарить до готовности. Так же поступить с остальными ингредиентами. Подавать колдуны со сметаной.

Боксти

Эта версия родом из Ирландии. Особенность этих драников в том, что среди ингредиентов есть пахта — обезжиренные сливки, которые часто используют в выпечке. Боксти можно испечь в виде порционных оладий, а можно просто одной большой лепешкой.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 270 г
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Картофельное пюре — 230 г
• Картофель — 250 г
• Пахта — 230 мл
• Сливочное масло — 100 г

Как готовить

1. В небольшой чаше смешать муку, разрыхлитель и соль.
2. Натереть сырой картофель, смешать его с пюре, затем добавить сухую смесь и хорошо перемешать.
3. Постепенно вмешать пахту — мешать аккуратно, не перемесить.
4. На разогретой сковороде растопить немного масла, выложить картофельное тесто в форме оладий, обжарить до золотистой корочки с обеих сторон. Таким образом пожарить все оладьи, добавляя на сковороду масло при необходимости.

Брамбораки

Чешская версия драников, в составе которой есть чеснок и душистый майоран. Все это усиливает вкус драника и делает его отличным спутником кружки пива, а то и двух.

Ингредиенты

• Картофель — 600 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Сушеный майоран — ½ чайные ложки
• Куриное яйцо — 2 штуки
• Молоко — 30 мл
• Пшеничная мука — 20 г
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу

Как готовить

1. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Добавить щепотку соли, перемешать и отжать сок.
2. К картошке добавить майоран, давленый чеснок, перец, еще немного соли, яйца, молоко и муку. Хорошенько перемешать.
3. На сковороде разогреть масло, ложкой выложить брамбораки и обжарить их с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые брамбораки переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.