Томатные соки
![Томатные соки фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/reviziya-tomato-juices.jpg)
- Сергей Леонтьев
В самолете стакан томатного выпивают даже те пассажиры, которым в голову не приходит пить этот сок на земле. Летом пассажиропоток возрастает, и томатный сок приобретает статус культового напитка. Мы обернули крафтбумагой 16 бутылок и тетрапаков с разным соком и продегустировали их вслепую — для объективности. И нашли между ними несколько принципиальных различий.
Ararat
Это восстановленный сок, то есть сделанный из концентрата, разбавленного водой с солью, пастеризованный и разлитый по бутылкам. У него очень характерный для томатного чуть землистый вкус и аромат, в котором жаркий запах помидорных листьев переплелся с мятой и свежевскопанной грядкой. Такой сок особенно приятно пить в самолете, где низкое давление скрадывает огрехи, вроде чуть большей, чем хотелось бы, водянистости.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s2.eda.ru/StaticContent/Photos/120131083741/150708200904/p_O.jpg)
ООО «Пищевой комбинат «Арарат», Армения, Ереван, около 150 рублей/1 литр
Rabenhorst Italienische Freilandtomate
Мало того что это вполне образцовый томатный сок — в меру сладкий, соленый, кислый, прекрасно сочетающий наличие мякоти с отсутствием водянистости, так он еще и биологически безупречен и сделан методом прямого отжима на предприятии с двухсотлетней историей. А начиналась компания с производства виноградного сока — «безалкогольного вина».
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s2.eda.ru/StaticContent/Photos/120131083826/150708201112/p_O.jpg)
Rabenhorst, Германия, Ункель, около 430 рублей/0,75 литра
Noyan Premium
Это сок прямого отжима, то есть не разбавленный водой концентрат, а закатанные в емкость в период сбора урожая пастеризованные очень спелые помидоры. Даже слишком спелые, если судить по вкусу и духу, напоминающим советскую овощебазу. Если весь сок сразу разлить не удается, его помещают в огромные резервуары и хранят при низкой температуре «укупорив» инертным газом — совсем как разливное вино в эноматиках.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131083853/150708201123/p_O.jpg)
ЗАО «Евротерм», Армения, Ереван, около 130 рублей/1 литр
Pfanner
Большинство людей едят помидоры и пьют томатный сок подсоленными, но есть и те, кто предпочитает соли сахар. Сам по себе австрийский томатный сок кажется чересчур кислым и слишком жидким (впрочем, перебор воды заметен лишь в сравнении с другими соками). Так вот, чтобы получить от томатного Pfanner удовольствие, стоит его слегка подсластить и даже капнуть в стакан четверть чайной ложки душистого подсолнечного масла — совсем другой коленкор!
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131083923/150708200936/p_O.jpg)
Hermann Pfanner Getränke GmbH, Австрия, Лаутерах, около 210 рублей/1 литр
Tomato Gusto
Это не сок, а томатный продукт. Жиденький, но питательный; соленый и кисловатый; с томатными семенами и пряностями. Tomato Gusto очень напоминает рассол из-под маринованных помидоров, и в этом его главное отличие от соков, а заодно и главный козырь, он же — аттракцион: пьешь, к примеру, его с водкой, и кажется, что сразу и пьянеешь, и похмеляешься. А еще этот напиток очень нравится любопытным детям, которые про другие соки волнуются: «Где же зернышки?»
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131083953/150708201146/p_O.jpg)
ООО «Сладич Кубань», Россия, Краснодарский край, станица Каневская, около 200 рублей/0,75 литра
Любимый
Лучше всего пить «Любимый» в середине зимы, когда уже забылся вкус лета и настоящих, не тепличных помидоров. Тогда уже от одного аромата этого словно бы переспелого, перестоявшего на солнцепеке сока поднимется содержание витаминов в организме. «Любимый» — точно забытая грядка, где помидоры уже чуть растрескались и забродили от переизбытка жизненной силы.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s2.eda.ru/StaticContent/Photos/120131084043/150708200958/p_O.jpg)
ОАО «ВБД Напитки», Россия, Mосковская область, Раменское, около 65 рублей/0,95 литра
Niehoffs Vaihinger
Йодированная соль и уж тем более — сельдерей, которые, судя по этикетке, присутствуют в этом соке, совершенно не ощущаются. Вкус у него совсем помидорный, будто у свежевыжатого, такой, случается, готовят балованным внучкам бабушки, живущие на юге. Замечательно еще и то, что Niehoffs Vaihinger — часть огромного концерна с объемом продаж €75 миллионов в год, но качество их соков отменное.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131084114/150708201205/p_O.jpg)
Niehoffs Vaihinger — Fruchtsäfte für Gourmets, Германия, Юберлинген, около 250 рублей/0,75 литра
Pago
Как ни удивительно, но слепая дегустация показала, что Pago, который нередко выбирают для карты безалкогольных напитков продвинутые рестораторы, в сравнении с другими соками пустоват. Да, вне всякого сомнения, это неплохой томатный сок, годящийся на все случаи жизни, но ему немного не хватает характера.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s2.eda.ru/StaticContent/Photos/120131084144/150708201214/p_O.jpg)
ЗАО «МПК», Россия, Московская область, Мытищи, около 100 рублей/0,75 литра
Rich
Точно так же, как некоторые производители водки стремятся придать ей максимально «русский» характер и потому насыщают отдушками ржаного хлеба, тмина, меда, хрена и прочего черта в ступе, владельцы марки Rich, очевидно, решили, что томатный сок заиграет ярче, если подсыпать в него специй и пряных трав. Именно так, кстати, поступают с томатными соками французские и итальянские бармены. А в России томатный Rich можно считать хорошим подспорьем в изготовлении Bloody Mary.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131085121/150708201312/p_O.jpg)
ЗАО «Мултон», Россия, Петербург, около 100 рублей/1 литр
Granini
Очень легкий в сравнении с другими соками из этой выборки, нежный, питкий, прекрасно утоляющий жажду, освежающий, в меру кислый Granini — делают во французском филиале компании из итальянских и испанских помидоров. Для того чтобы сбалансировать их мощный сладкий вкус, в томатный добавляют сок лимона и морскую соль. Eckes-Granini — немецкая фирма, а название Granini (от итальянского grano — «зернышко») пришло в голову ее основателю Хайнцу Шюрманну в 1964 году во время поездки по Италии.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s2.eda.ru/StaticContent/Photos/120131084308/150708201246/p_O.jpg)
Eckes-Granini, Франция, Макон, около 290 рублей/1 литр
Тонус
Самый густой сок в этой выборке. Перед употреблением стоит взболтать куда тщательнее любого другого, и тогда в стакан потечет история о жаре и пыли, горячей гальке и печеных мидиях, кисло-сладком белом наливе и соленой от моря пыльной коже — о летних приключениях, одним словом. Но лучше всего «Тонус» выступает не в виде напитка (тут все же перебор с густотой), а в виде сорбета — томатного мороженого.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s2.eda.ru/StaticContent/Photos/120131084342/150708201059/p_O.jpg)
ОАО «Лебедянский», Россия, Липецкая область, Лебедянь, около 130 рублей/1,45 литра
Tropicana Premium
Густой, в меру сладкий, отлично сбалансированный сок, которому немного не хватает соли, что, впрочем, очень индивидуально и легко поправимо. Марка Tropicana принадлежит компании PepsiCo, а «ПепсиКо Холдингс» пополам с «Фрито Лей Мануфактуринг» владеют ОАО «Лебедянский» — делят славу главного в России производителя детского питания и соков.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131084420/150708201305/p_O.jpg)
ОАО «Лебедянский», Россия, Липецкая область, Лебедянь, около 90 рублей/0,97 литра
Yan
Это единственный сок из всей выборки, который напоминает варенье из помидоров — в меру сладкое, чуть терпкое, с розмарином, тимьяном, шалфеем и белым перцем, сообщающими напитку сложноскроенный вкус: словно бы не пьешь, а перекатываешь на языке ломтик плотного томатного мармелада.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s2.eda.ru/StaticContent/Photos/120131084848/150708201121/p_O.jpg)
ЗАО «СИС Натурал», Армения, Арагацотнский регион, с. Ахцк, около 200 рублей/0,93 литра
100% Gold Классик
Принятая в России классификация соковых продуктов выглядит так: сок, восстановленный сок, нектар, сокосодержащий напиток и морс. Перед нами нектар — пюре, разбавленное водой. И поскольку закон запрещает добавлять в нектар консерванты, ароматизаторы и подсластители, остается предположить, что слишком сладкий, будто у кетчупа, вкус достался водянистому нектару Gold от помидоров.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131084941/150708201131/p_O.jpg)
ОАО «ВБД Напитки», Россия, Mосковская область, Раменское, около 55 рублей/0,95 литра
J-7
Большинство потребителей вряд ли замечают, что в увесистом тетрапаке не литр, а немного меньше сока. Для того чтобы это узнать, нужно вчитаться в этикетку и сравнить с соседними марками (он не один такой). То же и со вкусом J7 — отдельно вполне достойный сок, но стоит выпить сразу после него несколько других, и становится заметно, что чуть кисловатый напиток с мякотью больше похож на жидкое пюре, чем на сок. Хотя для коктейлей и соусов это скорее плюс.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s2.eda.ru/StaticContent/Photos/120131085017/150708201340/p_O.jpg)
ОАО «ВБД Напитки», Россия, Mосковская область, Раменское, около 85 рублей/0,97 литра
Biotta
Довольно густой и насыщенный пряными травами сок из 6 помидоров (да-да, ни одним больше, а, скажем, в морковном Biotta 7 корнеплодов) сразу дает понять пьющему, что тот совершает полезный для здоровья жест — биологически беспорочный, годящийся диабетикам швейцарский сок даже пахнет не совсем по-томатному, а несколько аптечно. Недаром, перечисляя его достоинства, производитель называет свое детище potage — супом — и советует его пить на аперитив или чтобы утолить легкий голод.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131085053/150708201151/p_O.jpg)
Biotta AG, Швейцария, Тагервилен, около 330 рублей/0,5 литра