Какой снежный краб лучше
- Игорь Курушин
Когда мы мечтаем о крабовом салате, чаще всего в нашем сознании возникает салат из сурими, имитирующего крабовое мясо. И желательно, чтобы этой имитацией стала не крабовая палочка, а то, что зовется снежным крабом.
До этой дегустации у нас была дегустация обычных крабовых палочек, посмотреть ее можно тут. Там нам далеко не все понравилось, а вот с крабовыми палочками, именуемыми снежным крабом, наши отношения сложились куда лучше. Вероятно, причиной тому служит волокнистая текстура и регламент, обязывающий производителей выдавать продукт, в котором содержание сурими должно быть не ниже 30%.
В очередной раз хотим напомнить, что мнение редакции может отличаться от мнения читателей, что на вкус и цвет товарищей нет и что эта ревизия призвана кому-то помочь в выборе продукта. Но мы также понимаем, что те крабовые палочки, которые показались нам невкусными, для кого-то — самая вкусная еда на свете.
Те палочки, что нам понравились, мы отметили двумя плюсами, те, что нам понравились, но с некоторыми оговорками, имеют плюс и минус, а те, которые нам не понравились, заполучили два минуса.
Палочки крабовые «Снежный краб» имитированные, «Люди любят»
Красивая упаковка, одна из самых красивых в мире крабовых палок — мы даже присудили ей свою редакционную премию «За лучший дизайн снежного краба». Мясо волокнистое, влажное, с нежной текстурой и таким же нежным вкусом. Сначала казалось, что они будут похожи на желе, но потом в них нарисовалась даже некоторая сухость, которая некоторых смутила. Плюс вкус оказался не таким ярким, как бывает. Хорошие палки, но ставим плюс и минус.
Оценка: + –
160 р. за 200 г, 800 р. за кг
Палочки крабовые «Снежный краб», Vici
Хорошая волокнистая текстура, держит форму. Вкус куда ярче — кажется, что там и впрямь может быть краб, хотя фарш полностью сделан только из рыбного сурими. Палочка эта оказалась несколько суше, чем хотелось бы, но если добавлять ее в салат с майонезом, то проблем не будет. Да и так съесть ее тоже можно, например с ломтиком огурца.
Оценка: + +
320 р. за 250 г, 1280 р. за кг
Крабовые палочки «Снежный краб», «Меридиан»
Приятная свежая глянцевость, хорошая волокнистая структура, уверенная крабовая сладость. С такими палочками не пропадешь, даже если нужен салат с имитацией краба и не перегруженный майонезом — например, где краб встречается с яйцом и какими-то овощами или фруктами и заправлен сложносочиненной нетяжелой заправкой. А уж в классическом крабовом салате выведет вкус на нужную высоту.
Оценка: + +
200 р. за 200 г, 1000 р. за кг
Крабовые палочки «Снежный краб» имитация охлажденные, «Русское море»
Хороший вариант, не придерешься особо: волокнистость очевидная, влажность умеренная, вкус чистый, без крахмальных примесей — и впрямь напоминает о крабе. Наверное, это не идеальный снежный краб, но салат он точно не испортит. Возражений нет, ставим две пятерки. И, кстати, недавно мы тестировали крабовые палочки (не снежного краба, а именно палочки), и там «Русское море» тоже выдало отличные результаты.
Оценка: + +
260 р. за 250 г, 1040 р. за кг
Крабовые палочки «Снежный краб» с натуральным мясом краба охлажденные, Vici
Это особенный образец, тут к рыбному фаршу сурими добавили настоящее крабовое мясо. Но вместо того, чтобы стать идеальным продуктом (казалось бы, настоящий краб), он оказался спорным. Краб со своим сладким вкусом живет как-бы отдельно от сурими, рядом, но не организуя с ним привлекательный симбиоз. И все же это неплохой продукт: с очевидными волокнами, с хорошей влажностью и с крабовым вкусом (пусть и разложенным на две составляющие). Не все дегустаторы оказались в восторге, поэтому ставим и плюс, и минус.
Оценка: + –
340 р. за 250 г, 1360 р. за кг
Крабовые палочки «Снежный краб» (имитация), «Вкусвилл»
Эти крабовые палочки нам не понравились. Излишняя сладость, с которой непонятно, что делать. И сладость эта не крабовая, а какая-то кондитерская, другого порядка. Даже нормальная волокнистость и влажность не заставят нас использовать эти палочки.
Оценка: – –
234 р. за 200 г, 1170 р. за кг
Крабовые палочки «Снежный краб», «Мирамар»
Избыточно крахмалистая на вкус палочка, с пластилиновой текстурой. И эта палочка куда суше, чем хотелось бы. Вкус тоже подвел: и сладкий, и горький, и вяжущий. Кто-то из сотрудников сравнил эту палочку с не лучшим творожным сырком — вязким и излишне сладким. И тут уже не помогут ни хорошая влажность, ни волокнистость, потому что мясо это мы использовать не будем.
Оценка: – –
199 р. за 200 г, 995 р. за кг
Крабовые палочки с мясом краба Prime Crab, «Меридиан»
Сладкая, вкусная, сочная палочка, которую хочется есть снова и снова просто так, не укладывая ее в салат. В ней настолько все хорошо, что можно не расписывать детали, — отличный продукт, один из лучших в этой ревизии. И тут, кстати, тоже добавлено настоящее крабовое мясо, которое довольно ловко ввязалось в отношения с сурими, и в итоге выдался сбалансированный красивый продукт. Тот случай, когда упаковка обещает радость (цвет, неожиданный дизайн и слово prime в названии).
Оценка: + +
254 р. за 180 г, 1411 р. за кг
