Самый вкусный квас
- Игорь Курушин
Когда наступает календарное или температурное лето, мы начинаем пить квас. Кто-то пьет его каждый день, а кто-то бережет эту возможность на особые случаи; кто-то пьет любой квас, а кто-то выбирает среди множества видов; кто-то пьет квас просто так, чтобы утолить жажду, а кто-то добавляет его в окрошку. Мы решили, что с началом лета пора разобраться с ассортиментом московских магазинов, а потому выбрали из всего кваса, что есть в городе, 25 самых заметных и продегустировали их в нашей редакции.
Квас «Вкусный», «Царские припасы»
Никакого баланса. Превалирует сладость, кислинка едва ощущается, может где-то далеко чуть чувствуется хлебная нота, при этом какого-то главного вкуса кваса, которого мы всегда ждем, тут нет. А еще есть ощущение разбавленности, размытости. Как будто взяли еще более сладкий продукт и разбавили водой. И точно этот квас не для жары: от сладкой воды еще больше захочется пить. При этом среди сотрудников редакции были и те, кто одобрил этот напиток: он им напомнил бочковой квас из детства.
Оценка: – +
236 р. за 2 л, 118 р. за л
Квас «Желтая бочка»
На квас не похоже, а похоже на хорошую газировку. Тут нет явного хлебного вкуса, есть какая-то незначительная кислинка — но она явно химической природы. При этом вкус этой газировки довольно слабый, но очевидно, что он эффектней, чем у первого образца. Приглядевшись к бутылке, мы обнаружили, что в составе этого кваса есть добавка мармикс 25. Сначала мы предположили, что это от английского marmite, содержит дрожжи, но на деле мармикс оказался подсластителем.
Оценка: – +
110 р. за 1,5 л, 73 р. за л
Квас традиционный, «Зеленая линия»
Очень водянистый, будто разбавленный напиток. Но он явно живой, у него короткий срок годности, всего 7 суток, и он должен храниться исключительно в холодильнике. У этого кваса есть характерный аромат и вкус, но, повторимся, они чуть тише, чем ждешь. И еще тут аромат превосходит вкус: он сильнее, ярче, и кажется, что и вкус будет таким же насыщенным, но нет.
И что важно: когда пьешь его, то создается ощущение натуральности продукта. Это мнение большинства сотрудников редакции, а некоторые почувствовали во вкусе этого напитка некую карамельность, причем какого-то будто ненатурального свойства.
Оценка: – +
120 р. за л
Квас хлебный, «Лидский»
Мы ждали этого кваса, так как его нам советовали наши постоянные читатели, за что им спасибо. Аромат у этого кваса яркий, хлебный, как будто перед вами свежий бородинский хлеб с его сладко-горьковатыми нотами. И ноты эти тут даже ярче, чем в хлебе, что у многих создало ощущение ненатуральности этого кваса. Сам напиток оказался сильно газированным, и когда его пьешь, то создается диссонанс: пахнет одним, а на вкус чуть другой — во вкусе, опять же, ощутимы ноты жженого сахара.
Оценка: – +
195 р. за 1,5 л, 130 р. за л
Квас темный, «Лидский»
Этот «Лидский» ощутимо темнее предыдущего, ну, собственно, так он и назван — «темный». Цвет у него красивый, а вот вкус практически не отличается от «Лидского» хлебного, разве что эта бородинская нота в аромате и карамельная во вкусе проступают ощутимо ярче. Но здесь те же ноты, просто гораздо усиленные. В целом это все неплохо, но очень на любителя.
Оценка: – +
293 р. за 1,5 л, 195 р. за л
Квас бочковой, «Афанасий»
Открыв «Афанасий», мы сразу вспомнили квас из детства — правда, у всех оно было разным и в разное время, но тут правда есть какая-то старомодная квасная основательность. Он сильно газирован (что приятно в жару), у него есть ощутимая кислинка (пробуем мы его после «Лидского», и эта кислинка особенно сейчас хороша), и в нем нет такого перенасыщения хлебным духом, он вообще не резкий, тише предыдущих образцов. Просто нормальный, вкусный, по-хорошему обыкновенный квас, без фокусов и перебора.
Оценка: + +
175 р. за 1,5 л, 116 р. за л
Квас живой, нефильтрованный, «Афанасий Старомонастырский»
Красивая продуманная бутылка, обещающая такой же эффектный напиток. Квас оказался хорошим: не ядреным, нормальным, с натуральным хлебным ароматом и вкусом с легкой хлебной кислинкой — ровно то, что представляешь себе, когда речь заходит о квасе. Вкус у него деликатный, не интенсивный, что тоже приятно: вероятно, он не забьет ингредиенты окрошки. Этот напиток дает ощущение натуральности, и в нем нет переизбытка сахара.
Оценка: – +
170 р. за 1 л
Квас нефильтрованный, неосветленный, «Вкусвилл»
Живой квас с коротким сроком хранения — 60 дней, которые квас должен проводить в холодильнике. Запах яркий, вкус ровнее и тише. Тут мнения редакции разделились: кому-то очевидна чрезмерная сладость продукта, кто-то обнаружил тут здоровую хлебную кислинку, кто-то посчитал его слишком ровным, а кто-то сравнил его с нулевой кока-колой, может быть даже чуть разбавленной водой. Кто-то даже сказал, что если бы пил этот квас с закрытыми глазами, то не понял бы, что речь идет о квасе.
Оценка: – +
130 р. за л
Квас окрошечный, «Вкусвилл»
Квас, придуманный специально для окрошки, оказался плотным, как будто домашним напитком, с ароматом хлеба и еще чего-то (некоторым привиделся аромат окрошки с колбасой), с яркой хорошей кислинкой. Скорее этот квас стоило бы назвать «хлебным», так как в нем очень интенсивно прописана хлебная нота, и она нам нравится. Это освежающий напиток, чем-то своей звонкостью напоминающий даже комбучу.
Оценка: – +
167 р. за л
Квас хлебный, традиционный, «Мяснов»
Очень хороший хлебный запах и очень хорошая кислота во вкусе. На этом квасе написано, что он легко утоляет жажду, и мы охотно верим. При этой яркой кислинке у кваса вполне сбалансированный вкус: не тихий, не яркий, в меру насыщенный и нейтральный. Такой квас можно и в окрошку добавлять, и просто так пить, и подавать во время обеда.
Оценка: + +
76 р. за 0,5 л, 152 р. за л
Квас окрошечный, «Мяснов»
Какой-то очень яркий квас, и нам показалось, что мы чувствуем тут доли алкогольного градуса. Ну, впрочем, это нормально для кваса, и даже хорошо: говорит о живом брожении. Вкус у напитка кваса яркий, ощутимо кислый, но кислота эта красивая, по делу. Такой квас здорово встроится в окрошку: уравняет там, где неровно, и добавит яркости там, где пресно. А еще у этого кваса неожиданное яблочное, что ли, послевкусие, как будто это не квас, а сидр.
Оценка: + +
150 р. за 1,5 л, 100 р. за л
Квас хлебный, «Лакинский»
Удивительный напиток. В нем очень мало кислоты, но очень много сахара, даже избыточно много. Вкус не сбалансирован, от этого какой-то пустой — как у советского петушка на палочке. Такой квас мы пить не будем.
Оценка: – –
80 р. за 1,5 л, 53 р. за л
Квас традиционный, «Семейный секрет»
Светлый цвет, чрезмерная кислота и очень мучные аромат и вкус, частично переходящий в десертный. Некоторым показалось, что этот вкус напоминает вкус белкового крема, перенапичканного кислотой. А еще у этого кваса очень крепкая пенка, как у капучино, долго не оседает. Вероятно, такой квас был бы хорош для похмелья, но тогда его, скорее всего, так и надо было бы преподносить.
Оценка: – +
136 р. за 1,35 л, 101 р. за л
Квас для окрошки, с хреном, «Семейный секрет»
Предыдущий квас, но уже окрошечный. В квас этот добавлен хрен, и у него чрезмерно уксусный дух. Но если не знать об этом, то запах этого кваса будет восприниматься неоднозначно: тут мерещится что-то очень биологическое. Вообще, это совсем не похоже на квас в привычном нам понимании. Напиток этот скорее похож на рассол, и, вероятно, кому-то он доставит радость в состоянии похмелья. При этом не исключено, что он может сработать в окрошке (про это мы сделаем отдельную ревизию). Но в целом это некомфортный напиток.
Оценка: – –
136 р. за 1,35 л, 101 р. за л
Квас домашний, «Букет Чувашии»
Насыщенный вкус натурального традиционного кваса. Яркий, хлебный, сладкий, с небольшой и очень приятной карамельной горчинкой. Тот случай, когда в напитке множество разных нюансов, но профессионально сбалансирован вкус. Такой можно пить все лето, он абсолютно вписывается в общечеловеческие нормы кваса.
Оценка: + +
150 р. за 1,5 л, 100 р. за л
Квас окрошечный, «Букет Чувашии»
Хороший квас с настойчивой и при этом очень разумной кислинкой. Кому-то очень важно, чтобы такая кислинка была в квасе, а кто-то отложит его для окрошки — собственно, он и назван окрошечным не зря. Несмотря на эту яркую кислинку, которую не каждый выберет, продукт получился отличным.
Оценка: + +
150 р. за 1,5 л, 100 р. за л
Квас «Алiварскi»
Белорусский оливарский квас. Удивительно, но у него явно грибной дух! Вкус сладкий, аромат очевидно грибной, и в целом это все странно и не очень похоже на квас в привычном его понимании. С закрытыми глазами точно не поймешь, о чем речь. Мы не поняли, за счет чего создается такой эффект, в составе грибов нет, а есть квасное сусло и глюкозно-фруктовый сироп. Послевкусие радости не принесло: вкус у этого кваса чрезмерно грубый и какой-то пустой, не многогранный. Кому-то он покажется, вероятно, интересным. Это такой продукт сильно на любителя.
Оценка: – –
195 р. за 1 л
Квас домашний, Лысковский пивоваренный завод
Этот квас мы купили по совету наших читателей. Нормальный привычный напиток: хлебная нота в нем гораздо тише, чем у его сородичей, есть немного карамельных оттенков, а кислинка чуть ярче, чем могла бы быть, но она тут к месту, просто это напиток для тех, кто любит покислее. Приятный летний спокойный напиток. При всей этой тихости у него есть баланс, и это не пустой поверхностный напиток.
Оценка: – +
161 р. за 1,5 л, 107 р. за л
Квас окрошечный, Лысковский пивоваренный завод
Интересный классический квас, сложносочиненный, с балансом вкуса и отчетливым хлебным приветом. В нем ощутима приятная кислинка, но она не преобладает. Есть деликатные ноты горчинки и сладости, все это идеально сложено в одну композицию. Такой квас можно пить каждый день и без окрошки. Если вы тоскуете по вкусному квасу из бочки, который бывал в детстве, это его прямой потомок.
Оценка: + +
161 р. за 1,5 л, 107 р. за л
Квас традиционный, «Вятский»
Квас на любителя: очевидно кислый и какой-то пустой, без баланса вкуса. Аромат вроде бы обещает сложный букет, а вкусу достается только часть этого букета. Некоторые сравнили его с подкисленной водой.
Оценка: – –
105 р. за 1,5 л, 70 р. за л
Квас «Обломов»
Начнем с того, что у этого кваса выдающийся дизайн. Жаль, что это редкий напиток и его непросто найти. Сам квас не отстает от упаковки: в нем неяркая хлебная или хмельная нота, у него явный баланс сладости и кислинки, это спокойный добротный и очень приятный напиток с глубиной оттенков и послевкусием, которое не отличается от самого продукта. Ставим ему две пятерки.
Оценка: + +
100 р. за 0,9 л, 111 р. за л
Квас ремесленный, «Макларин»
Странное явление: шотландское имя и какая-то медовуха в анамнезе. Причем этот мед, который тут чувствуется, он какой-то не самый привычный, как будто это медовый запах и вкус, идентичный натуральному, как в таких случаях говорят. Тем не менее это приятный медовый напиток, к привычному нам квасу почти не имеющий отношения. Мы прозвали его медоквасом — может быть, с таким посылом его и стоит продавать.
Оценка: – +
124 р. за л
Квас трапезный, «Яхонт»
Необычный квас: пахнет темным пивом, отчасти это такой сладкий, даже очень сладкий «Гиннесс». Немного напоминает фруктовую газировку или что-то на основе компота из сухофруктов. В общем, это не привычный нам квас, а как будто продукт фруктового брожения. Вероятно, на такое найдется любитель.
Оценка: – +
40 р. за 0,45 л, 88 р. за л
Квас «Очаковский»
Этого кваса мы очень ждали, так как он везде и очень массово продается. Вкус у него не такой хлебный, как у многих его предыдущих соратников. Тут мнения в редакции разделились. Кому-то он показался традиционным, очень понятным и привычным напитком, а кто-то услышал в нем что-то вроде канифоли. В целом же это сбалансированный продукт, в котором меньше тонких нот, чем могло быть, и который чуть грубее, чем бывает.
Оценка: – +
150 р. за 2 л, 75 р. за л
Муромский «Роданика»
Традиционный вкус кваса, чуть кисловатый, не суперквасной, приятный, с ощущением натуральности. Нормальный квас, без экспериментов. Такой можно пить в жару, и, вероятно, он нескоро надоест.
Оценка: + +
233 р. за 2 л, 116,5 р. за л
