Чипсы из молочного шоколада

кг

Пшеничная мука

стакан

Сливочное масло

Сахар

Сода

чайная ложка

Коричневый сахар

Соль

Ванильный экстракт

Куриное яйцо

штука

Американская кухня

Мягкое печенье с шоколадными кусочками

Выпечка и десерты

Смешать в миске муку и соду.

В другой миске  около 2 минут хорошо взбить на средней скорости миксером масло с сахаром, пока смесь не станет мягкой и воздушной.

Добавить к маслу соль, ваниль и яйца. Взбить на медленной скорости, 1 минуту.

Добавить к масляной смеси муку с содой, перемешать.

Добавить шоколад и перемешать.

Выкладывать по одной столовой ложке теста на противень, накрытый бумагой для выпечки, на расстоянии 3–4 сантиметра.

Выпекать печенье при температуре 180 градусов 10-12 минут. Примерно в середине выпечки перевернуть противень.

Дать печенью остыть 2 минуты на противне, потом выложить на решетку для полного остывания.

Молоко 3,2%-ное

мл

Сливки 30%-ные

щепотка

Кукурузный крахмал

Сливочный сыр

Соленое сливочное масло

Шоколадные чипсы

Европейская кухня

Сливочное мороженое «Chocolate chip cookie dough»

Для теста печенья взбейте миксером масло комнатной температуры и коричневый сахар, добавьте 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и муку, и в самом конце шоколадные чипсы, выместите клейкое тесто, переложите на присыпанную мукой поверхность, сформируйте в колбаску любого диаметра, оберните в пищевую пленку и отправьте охладиться в холодильник.

Выньте охлажденную колбаску и порежьте на более менее однородные кубики. Переложите в пищевой контейнер и отправьте в морозильник до использования.

Растворите крахмал в 50 мл молока.

Для мороженого в небольшом сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, сахар и соль, перемешайте, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.

Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в первые пару минут и предварительно кубики теста в последние пару минут заморозки. Варьируйте количество теста в зависимости от личных предпочтений. Или исходя из правила - больше для детей, меньше для взрослых. Или наоборот. Whatsoever. Готовое мороженое уберите в контейнер и в морозилку минимум на 4 часа до подачи.

Сгущенное молоко

Малиновый джем

Миндаль

Растворимый кофе

Малиново-шоколадные трюфели

С сотейнике на небольшом огне доведите до кипения сгущенное молоко и сахар. Варите, помешивая, 3 минуты.

Снимите с огня и добавьте шоколадные чипсы, растворимый кофе и малиновый джем. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Охладите 1-2 часа, пока масса не загустеет.

Тем временем, слегка измельчите миндаль.

Из шоколадной массы скатайте шарики размером с грецкий орех и обваляйте в орехах, слегка прижимая.

Переложите на застеленный пергаментом противень и охладите 30 минут.