Пеструшка

кг

штука

Стань кондитером за 3 месяца

Обзоры ресторанов в Телеграм

Репчатый лук

Сливочное масло

Помидоры

Сладкий перец

Черный перец горошком

Красный перец горошком

Соль

Белое сухое вино

мл

Эстрагон

по вкусу

Черный душистый перец

Армянская кухня

Кчуч из пеструшки

Основные блюда

На дно глиняной посуды, смазанной сливочным маслом, положить слой репчатого лука, нарезанного кольцами.

На него — слой красных помидоров, нарезанных кружочками, мелконарезанный болгарский перец.

Посыпать солью, красным перцем и положить несколько зерен черного и душистого перца.

Сверху на овощи уложить в один ряд обработанную пеструшку (крупные экземпляры разрезать на куски), покрыть слоем нарезанных помидоров, луком, зеленью эстрагона, добавить перец (черный, красный и душистый), залить белым виноградным вином, закрыть посуду крышкой, после чего края крышки смазать тестом и поставить посуду с рыбой в горячий духовой шкаф на 30–40 минут.

Подать рыбу в той же посуде.

Вода

Петрушка

Уксус

Пеструшка (кармрхайт) припущенная

Очищенную и выпотрошенную рыбу промыть, посолить, положить в кастрюлю, добавить немного воды, закрыть кастрюлю крышкой и припустить рыбу на небольшом огне 15–18 минут.

После этого снять кастрюлю с огня, осторожно переложить рыбу на блюдо и украсить ее веточками зелени петрушки.

Уксус подать отдельно.