Безглютеновый хлеб 

кг

кусок

по вкусу

штука

Смесь салатных листьев

Розовые помидоры

Киноа

Сливочный сыр

Базилик

Петрушка

Филе лосося

Соль

Специи

Шпинат

Растительное масло

мл

Перец чили

Кунжутная паста

Ежевика

Манго

Шрирача

Оливковое масло

Авторская кухня

Будда-боул с риетом из лосося

Основные блюда

Приготовить риет из лосося. Филе посолить, добавить специи, завернуть в пленку и готовить на пару в течение 30 минут при температуре 100 градусов.

Смешать готовый лосось со сливочным сыром (80 г) в блендере — в получившейся массе должны остаться целые кусочки рыбы. Переложить в банку и охладить.

Для зеленого соуса удалить у перца семечки и белые перегородки, промыть шпинат и петрушку (12 г) и оставить у зелени только листья. Пробить в блендере зелень, перец, растительное масло (8 мл) и щепотку соли.

Манговый соус: измельчить в блендере мякоть манго, вмешать в него кунжутную пасту (8 г), оливковое масло (12 мл), немного холодной воды, соус шрирача (4 г) и базилик (4 г).

Для ежевичного соуса измельчить в блендере ежевику, процедить ее через мелкое сито. Добавить кунжутную пасту (40 г), немного оливкового масла, соус шрирача (4 г), щепотку соли и перемешать венчиком.

Промыть листья базилика и петрушки, нарезать хлеб ломтиками и подсушить его на сухом гриле.

Смешать листья салата с зеленым соусом и уложить в боул.

Томаты, нарезанные кубиком, положить на листья салата.

Сформировать ложкой для мороженого шарики из риета, мягкого сыра и киноа и разместить в центре боула.

Точечно полить соусы из ежевики и манго.

Разместить гренки около риета и сыра. Украсить боул листьями базилика и петрушки.