Чай аньцзи байча

кг

столовая ложка

чайная ложка

щепотка

Новый взгляд на домашнюю кухню

Сливки 35%-ные

Молоко

Яичный желток

штука

Сахар

Матча

Чай пуэр

Голубика

Брусничный сироп

мл

Лимон

Эстрагон

Голубой сыр

Кедровые орехи

Куриное яйцо

Пшеничная мука

Соль

Японская кухня

Мороженое на зеленом чае с голубым сыром и чайные блины

Выпечка и десерты

Литр молока нагреть до 75 градусов, влить в него сливки, добавить растертые с 250 граммами сахара желтки и аньцзи байча. Взбить все блендером до однородного состояния. Охладить и дать созреть при 5 градусах в течение 20 часов.

Кедровые орехи пробить в блендере с эстрагоном и голубым сыром. Брусничный сироп смешать с выжатым из лимона соком, пробить в блендере с голубикой.

Соединить сливочно-молочную основу с сырно-ореховой пастой и ягодной смесью. Отправить в мороженицу.

Для блинов сделать тесто из муки, яиц, литра молока, соли и столовой ложки сахара. Разделить на две половины: в одну вмешать маття, в другую — растертый в порошок пуэр. (Чем дороже чай, тем вкуснее будут блины.)

Испечь блины и подавать их вместе с мороженым.