Мостарда &mdash; традиционная итальянская закуска из фруктов, залитых горчичным маринадом. Ее подают в качестве гарнира к мясным блюдам или же с пшеничными тостами.

Мостарда

кг

столовая ложка

чайная ложка

Мостарда — традиционная итальянская закуска из фруктов, залитых горчичным маринадом. Ее подают как гарнир к мясным блюдам или с пшеничными тостами

Телеграм-бот для поиска рецептов

Новый взгляд на домашнюю кухню

Пшеничная мука

Вода

Куриное яйцо

штука

Шпинат

Тыква

Амаретти

Сливочное масло

Тертый сыр пармезан 

Шалфей

Соль

по вкусу

Итальянская кухня

Зеленые равиоли с тыквой и соусом из шалфея

Паста и пицца

Шпинат помыть, взбить с водой в блендере, перелить в кастрюлю, нагреть до 70 градусов (не более: выше 90 градусов шпинат пожелтеет), поварить минут десять-пятнадцать до момента коагуляции смеси — вода и шпинат разделятся, профильтровать через ткань на льду (чтобы сохранить ярко-зеленый цвет), отжать, охладить в холодиль­нике.

Смешать яйца с хлорофиллом, замешать тесто, дать отдохнуть полчаса-час.
Тыкву запечь в духовке при температуре 180 градусов в тече­ние одного часа закрытую фольгой и полчаса без фольги, охладить немного, выбрать мякоть, дать стечь соку, отжать, переложить в блендер, взбить вместе с сыром, амаретти, мостардой, наполнить кондитерский ­мешок.

Тесто раскатать в паста-машине, выдавливать начинку из кондитерского мешка по половине чайной ложки через каждые ­четыре сантиметра, накрыть вторым листом теста, ножом для пасты нарезать квадраты со стороной четыре сантиметра, варить в посоленной кипящей воде две-три минуты.

Для соуса растопить на сковороде сто грамм сливочного масла, добавить восемь листочков шалфея, щепотку соли, тушить одну-две минуты. Выложить agnolotti на тарелку, полить соусом, посыпать пармезаном.