Шоколад юдзу в виде медовых сот

кг

по вкусу

Рецепты от шефов в телеграме

Джин

Лилле

мл

Медовый сироп

Лимонный сок

Грейпфрутовый сок

Белок пастеризованный

Виски

Ликер из бузины

Медовые соты

Авторская кухня

Коктейль Don’t Tease the Bees

Напитки

Приготовить джин на медовых сотах. Есть два варианта. Первый — в су-виде. Поместить в вакуумный пакет полкило медовых сот. Залить их одним литром джина. Запечатать пакет и поместить его в водяную баню на три часа при температуре 55 градусов. Остудить в холодильнике или в емкости с холодной водой и льдом, процедить через мембрану или кофейный фильтр. Второй вариант — поместить полкило медовых сот в стеклянную банку и залить литром джина. Настаивать в течение 3–5 дней.

Приготовить Lillet Blanc, настоянный на таволге. В бутылку с аперитивом поместить 2 ст. л сушеных соцветий таволги и настаивать в прохладном темном месте в течение 2–3 дней. Затем процедить через кофейный фильтр.

Взбить в шейкере 40 мл джина, настоянного на медовых сотах, 20 мл джина, настоянного на таволге, и все остальные ингредиенты и процедить через сито в бокал олд-фешен на крупный кусок льда. 

Перед подачей распылить над поверхностью коктейля спрей виски Lagavulin 16 Y.O.

Сверху на стакан положить ломтик шоколада юдзу в виде медовых сот.