Соус chili bean

мл

Готовьте дома, как в ресторане

Рецепты от шефов в телеграме

Куриное яйцо

штука

Куриный бульон

Филе куриного бедра

Сухие китайские грибы

Тофу

Ростки бамбука

Черный рисовый уксус

Сахар

Темный соевый соус

Кунжутное масло

Растительное масло

Картофельный крахмал

Зеленый лук

Китайская кухня

Кисло-сладкий острый суп

Супы

Спрессованные сушеные грибы (черные древесные) замочить в миске с холодной водой минут на сорок — они должны раскрыться.

В это время нужно приготовить основу для супа: подогреть в сотейнике растительное масло с соусом Chili Bean, влить бульон, добавить сахар, соевый соус, уксус и 4 мл кунжутного масла, довести смесь до кипения.

Куриное филе, размоченные и промытые грибы, сыр тофу и ростки бамбука нарезать тонкой (3–5 мм) соломкой длиной около 4 см. Зеленый лук мелко нашинковать. Развести в холодной воде картофельный крахмал (в пропорции 3:1).

В горячую основу для супа отправить курицу, грибы, тофу и бамбук, снова довести до кипения, добавить крахмал. После этого понемногу влить сырые, слегка взбитые вилкой яйца, ­постоянно помешивая суп, по­ка яичные нити не схватятся.

Посыпать суп зеленым луком, снять с огня и подавать немедленно.