Сок красной капусты 

банка

мл

столовая ложка

чайная ложка

Отмечаем китайский Новый год!

Готовьте дома, как в ресторане

Кулинарные лайфхаки и советы

Шпинат

Салат романо «Белая Дача»

Петрушка

Растительное масло

Перец чили

Цветная капуста

Чеснок

Тростниковый сахар

Соль

Краснокочанная капуста

Бобы эдамамэ

Артишоки

Манго

штука

Кунжутная паста

Шрирача

Нут

Свекла

Чесночный порошок

Лимонный сок

Сода

Зеленый горошек

Кунжутное масло

Проростки семян подсолнуха

Семена конопли

Пастернак сушеный

Авторская кухня

Будда-боул с артишоками, краснокочанной капустой и хумусом

Основные блюда

Для начала приготовить хумус из нута и печеной свеклы. Замочить нут в воде на 12 часов. Неочищенную свеклу завернуть в фольгу и запекать при температуре 180 градусов 40 минут.

Настоявшийся нут варить с содой около часа.

Охлажденную и очищенную свеклу нарезать кубиками.

Поместить в чашу блендера отварной нут, 32 грамма кунжутной пасты, свеклу, 4 грамма сухого чеснока, 20 мл растительного масла, 4 грамма соли, 4 грамма лимонного сока и измельчить до однородной консистенции, добавляя воду, в которой варился нут.

Приготовить хумус из зеленого горошка. Для этого промыть горошек в проточной воде и отварить его в течение 5 минут.

Поместить в чашу блендера горошек, 40 грамм кунжутной пасты, 20 мл растительного масла, 8 грамм кунжутного масла, 4 грамма соли и столько же сухого чеснока. Измельчить до однородной консистенции.

Далее приготовить манговый соус. Для этого удалить кожуру и косточку и пробить мякоть манго в блендере. 

В получившееся пюре вмешать венчиком 12 грамм кунжутной пасты, еще столько же растительного масла, 8 грамм соуса шрирача и охлажденную кипяченую воду.

Приготовить зеленый соус. Удалить семена и белые перегородки у перца чили, промыть шпинат и петрушку и просушить зелень.

Перец, зелень, 8 мл растительного масла и щепотку соли поместить в чашу блендера и пробить до однородной консистенции.

Собрать боул. Отварить бобы эдамамэ в кипящей воде в течение 4 минут. Очистить.

Нарезать красную капусту соломкой, удалить стебель артишока и нарезать бутон дольками.

Смешать микс шпината и салата с зеленым соусом и выложить на тарелку.

Разложить по кругу тарелки небольшими порциями бобы, ферментированную цветную и красную капусту, дольки артишока, ростки подсолнечника.

В центр боула залить манговый соус, хумусы брать ложкой для мороженого и выкладывать в центр боула. Посыпать хумус семенами конопли, а красную капусту — пастернаком.

Гречневая крупа

Авокадо

Розовые помидоры

Салат романо

Кедровые орехи

Почки березы

Филе индейки

Ежевика

Свекольный сок

Вода

Сахар

Кумин (зира)

Свежая кинза (кориандр)

Корень имбиря

Оливковое масло

Соус тамари

Сок лайма

Укроп

Будда-боул Russian Superfood

Для начала приготовить ферментированные томаты. Для этого отделить кожуру у 280 грамм розовых томатов, нарезать 20 грамм чеснока слайсами и растереть зиру до появления яркого запаха.

Смешать 80 мл сока красной капусты и 20 мл свекольного сока, добавить 200 мл воды, 4 грамма сахара, чеснок и зиру.

Томаты поместить в стеклянную посуду и залить полученным маринадом. Следить за тем, чтобы они были полностью погружены в жидкость. Оставить томаты при комнатной температуре на 24 часа.

Далее — ферментированная капуста. Разобрать ее на соцветия, нарезать корень имбиря и 4 грамма чеснока слайсами и растереть кориандр до появления яркого запаха.

Смешать 40 мл сока красной капусты и 8 мл свекольного сока. Добавить 80 мл воды, 4 грамма сахара, чеснок, имбирь и кориандр. Поместить все в стеклянную посуду по аналогии с томатами. Оставить на 24 часа.

Для приготовления кедрового соуса замочить 60 грамм орехов в воде минимум на 8 часов.

Слить воду, добавить оливковое масло, тамари, сок лайма, 4 грамма соли и укроп. Переместить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции. 

Приготовить ежевичный соус. Для этого измельчить ежевику в блендере и процедить ее через мелкое сито. Добавить кунжутную пасту, соус шрирача, 4 грамма соли и перемешать все венчиком. Соус готов!

Промыть и просушить полотенцем листья романо, разделить на части размером 4 см. 

Освободить авокадо от кожуры и нарезать дольками.

Отварить филе индейки и нарезать слайсами.

Сварить гречневую крупу до состояния аль денте.

Разместить в центр боула отварную крупу, вокруг положить ферментированные томаты и капусту, розовые томаты, авокадо, индейку и кедровые орехи. В самый центр залить кедровый соус и соус из ежевики. Украсить почками березы.