Горбоголовый луциан

кг

Семена тмина

чайная ложка

Семена кориандра

Молотый красный перец

Чеснок

штука

Лук

Помидоры

Изюм

Кедровые орехи

Рыбный бульон

мл

Петрушка

по вкусу

Азербайджанская кухня

Горбоголовый луциан по-тунисски

Основные блюда

Заранее разогреть духовку до 200С

Большую сковороду немного разогреть и пожарить семена тмина кориандра и порезанного кружочками перца в течение 2-3 минут пока не почувствуете аромат.

Затем снимите с огня сковороду и раздробите специи  с помощью ступки и пестика.

Натрите этой смесью филе.

Дайте настоятся в течение 10 мин.

В небольшой миске перемешайте вместе с чесноком, луком, нарезанными помидорами, изюмом и кедровыми орешками

С помощью столовой ложки положите  эту овощную смесь в смазанную маслом плоскую огнеупорную посуду и поместите филе на овощной слой

Положите сверху на филе оставшуюся часть овощной смеси.

Налейте рыбный бульон сверху на филе.

Запекайте в течение 20-30 минут, пока филе полностью не приготовится.

Подавайте филе, украсив его петрушкой.

Тертый имбирь

столовая ложка

зубчик

Уксус

Соль

Молотый перец чили

Оливковое масло

Чатни

Европейская кухня

Горбоголовый луциан тандори

В блендере смешать имбирь, чеснок, уксус, соль, кориандр, тмин, жгучий перец до формирования однородной массы без комочков.

Выложить получившуюся пасту на филе и мариновать в течение 1-2 часов в холодильнике.

Предварительно разогреть гриль до высокой температуры.

Положить маринованное филе на фольгу, которая должна быть предварительно выложена в сковородке для гриля, жарить в течение 8-10 минут пока рыба не начнет при нажатии  вилкой разваливаться

Подавать с приправой чатни.