Рыба-скорпион

кг

кусок

штука

Рецепты от шефов в телеграме

Помидоры

Картофель

Репчатый лук

Стебель сельдерея

стебель

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Тимьян

Оливковое масло

стакан

Испанская кухня

Рыба-скорпион, запеченная с овощами

Основные блюда

Разогреть духовку до 200 градусов.

Почистить и промыть рыбу.

Нарезать все овощи кубиками, посолить и поперчить и перемешать. Выложить на смазанный маслом противень или в форму для запекания.

Выложить сверху рыбу. Посолить, положить сверху ломтики помидоров и посыпать тимьяном или положить веточки сверху. Сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть фольгой и запекать 40 минут, убрать фольгу и запекать еще 15 минут.

Чеснок

зубчик

Креветки

Шафран

на кончике ножа

Филе морского черта

Угорь

Филе морского петуха

Филе рыбы-скорпиона

мл

Лавровый лист

Петрушка

Рис

Рис с рыбой и морепродуктами

Разогреть масло в кастрюле. Добавить покрошенный лук и готовить его на медленном огне, помешивая, примерно 8 минут, пока не станет коричневым.

Добавить ошкуренные и мелко порезанные помидоры, лавровый лист, петрушку и тимьян и 1,5 литра воды.

Толченый чеснок смешать с шафраном в ступке и добавить в кастрюлю. Довести до кипения и добавить рыбу и креветки. Посолить поперчить, готовить на среднем огне 15 минут.

Шумовкой переложить рыбу и креветки в сервировочное блюдо, укрыть и оставить в теплом месте.

Перелить рыбный бульон в огнеупорную керамическую кастрюлю и поставить на огонь. Добавить рис, накрыть и готовить 20 минут. Убрать кастрюлю с огня и отставить, закрытую, на 5 минут. Аккуратно перемешать вилкой, чтобы разделить зерна.

Подавать рис в кастрюле, а рыбу и креветки на отдельном блюде.