Спинка трески

кг

кусок

Телеграм-бот для поиска рецептов

Готовьте дома, как в ресторане

Стань кондитером за 3 месяца

Морковь

Стебель сельдерея

Лук-порей

Куриный бульон

Картофель

Помидоры

Чеснок

Базилик

Помидоры черри

Бальзамический крем

Сахар

Желтая морковь

штука

Цукини

Кенийская фасоль

Бобы эдамамэ

Брюссельская капуста

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Оливковое масло

мл

Сушеные бобы лима

Европейская кухня

Спинка трески с соусом и  разными овощами

Основные блюда

Приготовить соус минестроне. Произвольно нарезать морковь, стебель сельдерея и лук-порей.

Прямо в кастрюле обжарить на растительном масле овощи до прозрачности, не давая им зазолотиться.

Залить бульоном, положить нарезанный картофель и предварительно замоченные бобы. Варить до готовности овощей.

Добавить в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры без кожи и чеснок. Варить еще 5 минут.

Посолить, поперчить, добавить рубленый базилик, снять с огня.

Измельчить блендером до однородной консистенции и пропустить через сито.

Приготовить вяленые помидоры черри: разрезать их пополам, полить бальзамическим кремом, добавить сахар и соль (10 г).

Выложить помидоры в один слой на противень и убрать на 1 час в разогретую до 110 градусов духовку.

Приготовить треску: спинку посолить, полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Собрать блюдо: в каждую тарелку выложить примерно 100 грамм соуса минестроне, на соус выложить кусок рыбного филе.

Для украшения цукини разрезать вдоль пополам и настрогать тонкие слайсы, желтую морковь нарезать кубиками, бланшировать в подсоленной воде вместе с фасолью и бобами эдамамэ. Брюссельскую капусту тоже бланшировать в подсоленной воде и разобрать на лепестки.

Украсить блюдо подготовленными овощами и сбрызнуть оливковым маслом.