Сушеные гребешки

кг

штука

Телеграм-бот для поиска рецептов

Готовьте дома, как в ресторане

Баклажаны

Пшеничная мука

Кукурузная мука

Сахар

Устричный соус

чайная ложка

Соевый соус

Кунжутное масло

мл

Рисовое китайское вино

Кунжутные семечки

по вкусу

Салат фризе

Крупные помидоры черри 

Личи

Масло для фритюра

Сушеный перец чили

Лук-шалот

Чеснок

Сушеные креветки

Соль

Куриный бульонный кубик 

Разрыхлитель

Растительное масло

Вода

Китайская кухня

Хрустящие баклажаны в сладком соусе XO

Закуски

Пошаговые рецепты

Начать с приготовления соуса. Чили очистить от семян и нарезать очень мелко, шалот и чеснок нарезать  ломтиками. Сушеные креветки растереть в порошок. 

Сушеные гребешки поварить в течение 1–2 минут, после этого раздавить ложкой, что удастся сделать легко, так как гребешок станет очень мягким. Чили, шалот, чеснок, креветки и гребешок поджарить во фритюре в растительном масле по отдельности до золотистой корочки.

Затем чили, шалот, чеснок перемешать в блендере, используя масло из фритюра. Добавить креветки, гребешки и перемешать ложкой. Посолить, добавить столовую ложку сахара и еще раз перемешать, м. Отставить соус в сторону.

Для кляра смешать до однородного состояния куриный бульон, 40 мл кунжутного масла, 100 мл растительного масла, разрыхлитель и щепотку соли. Затем добавить кукурузную муку и 400 г пшеничной и снова перемешать. После добавить воду и довести кляр до единой консистенции.

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на кусочки среднего размера. Затем обвалять их в муке, обманкуть в кляре и обжарить во фритюре при температуре 180 градусов  в течение 4–5 минут.


Одну столовую ложку соуса XO перемешать с чайной ложкой сахара, сливовым джемом, устричным  соусом, соевым соусом, китайским вином и одной чайной ложкой кунжутного масла.

Нарезать помидоры, личи и салат. Затем приготовленные ранее баклажаны, овощи и зелень перемешать с соусом, слегка подбрасывая. Подавать на стол, украсив кунжутными семечками.
 