Паста нам прик пао

банка

кг

столовая ложка

чайная ложка

Очищенные вареные креветки

Кальмары

Филе рыбы

Перец чили

штука

Чеснок

зубчик

Лук-шалот

Листья кафрского лайма

Крачай

Ктиайская стручковая фасоль

Зеленый перец горошком

Базилик

пучок

Рыбный соус

Сахар

Устричный соус

Индийская кухня

Пад Ча Талэй

Основные блюда

Кальмаров и креветок чистим, оставляя у последних для красоты хвостик. Чтобы кальмары тоже стали красивыми, используем старый как мир азиатский прием: надрезаем кальмарью мякоть с внутренней стороны крест-накрест, но не прорезаем до конца. Покрытые такой сеточкой кальмары при обжарке свернутся аппетитными «ежиками» и лучше впитают в себя соус.

Чеснок и чили толчем в ступке или мелко крошим. Сладкий чили нарезаем поперек колечками, фасоль  небольшими кусочками, а крачай шинкуем соломкой, если он достался целым.

Начинаем разогревать в воке масло, перемешав его с нам прик пао. Как только смесь нагреется, обжариваем в ней на среднем огне до появления умопомрачительного запаха сначала чеснок и чили, через пару минут добавляем зеленый перец, лук и крачай (прямо на веточке). Мешаем, чтобы не подгорало.

Добавляем морепродукты и жарим на сильном огне практически до полной готовности (минут 5 максимум). Выливаем рыбный соус, высыпаем сахар и сладкий чили, кладем листья кафир-лайма.

Мешаем весь наш стир-фрай еще пару минут, чтобы все как следует пропиталось соусом, прямо перед выключением кладем снятые со стеблей листья базилика.

Подавать такой стир-фрай можно как с рисом, так и с лапшой: стеклянной или опять же рисовой.