Татсой

кг

по вкусу

пучок

Стань кондитером за 3 месяца

Новый взгляд на домашнюю кухню

Батат

штука

Грибы портобелло

Чеснок

зубчик

Зеленая стручковая фасоль

Свежий розмарин 

Оливковое масло extra virgin

столовая ложка

Зернистая горчица

чайная ложка

Белый винный уксус

Лимонный сок

Мед

Соль

Молотый черный перец

Цветы настурции

Перуанская кухня

Теплый салат из запеченного батата с грибами портобелло

Салаты

Два среднего размера клубня батата очистить, порезать кубиками, сложить на противень. Полить двумя столовыми ложками оливкового масла, посыпать солью и перцем, кинуть пару веточек розмарина и зубчики чеснока, разрезанные пополам. Запекать в духовке при температуре 180 градусов полчаса, периодически помешивая. Из готового батата удалить веточки розмарина.

Фасоль нарезать и бросить в кипящую, подсоленную воду. Варить 5 минут, после чего воду слить.

Грибы портобелло (их можно заменить на шампиньоны) помыть и почистить, удалить кожицу на шляпках. Нам нужны только шляпки. Порезать их ломтиками и обжарить на оливковом масле и сильном огне 5 минут.

Приготовить соус. Соединить вместе 4 столовые ложки оливкового масла, уксус, лимонный сок, горчицу, мед, соль и перец. Для приготовления соуса винегрет есть два способа. Первый — это сложить все ингредиенты в банку и хорошо ее встряхнуть. И, второй — сложить ингредиенты в миску и хорошо взбить соус венчиком, эмульсия при этом загустеет.

Сервировать две порции на две отдельные тарелки. Положить теплый батат, жаренные грибы, фасоль, листики татсой (можно заменить молодыми листьями шпината или хрустящим романо), полить соусом и украсить цветами настурции.

Рисовый уксус

стакан

Сахар

Мини морковь 

Мини репа

Оливковое масло

Свежевыжатый лимонный сок

Зелень

Рукола

Щавель

Весенняя зелень с быстро замаринованными овощами

Веганская еда

Маринованные овощи: в маленькой кастрюле доводим до кипения уксус, сахар и соль. Затем снимаем с огня кастрюлю и добавляем овощи; даем им настояться в рассоле до тех пор, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Процеживаем.

Салат: в небольшой миске перемешиваем масло, лимонный сок, добавляем соль, перец и еще немного лимонного сока (при желании).

В большой миске перемешиваем полученный соус, зелень и травы. Выкладываем маринованные овощи поверх салата, приправляем солью и перцем и перемешиваем.