Нож для равиоли
Чтобы пельмени выходили одинаковыми, надо набивать руку годами. Или вооружиться соответствующим гаджетом. Итальянский нож для равиоли — фигурное лезвие на рукоятке. Они бывают разного размера, квадратные, круглые, с зубчиками или без.
Популярные рецепты с этим инструментом
Равиоли с крабовым мясом и сливочным соусом
Ингредиенты
Пшеничная мука 400 г
Вода 1 столовая ложка
Яйцо куриное 3 штуки
Консервированные крабы 2 банки
Сливочное масло 70 г
Тимьян 1 стебель
Лук репчатый ½ головки
Портвейн 50 мл
Сыр маскарпоне 200 г
Оливковое масло 1 чайная ложка
Тертый сыр пармезан 50 г
Шафран ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Перец молотый черный по вкусу
Равиоли со свеклой
Ингредиенты
Свекла 80 г
Сыр рикотта 25 г
Сыр пармезан 25 г
Оливковое масло 2 мл
Мука из твердых сортов пшеницы 100 г
Яичный желток 50 г
Яичный белок 50 г
Соль щепотка
Сливочное масло по вкусу
Свежий тимьян 1 стебель
Свежая мята 1 стебель
Свежий шалфей 1 стебель
Листья эстрагона 1 стебель
Ньюди (gnudi) с шалфеем и лимоном
Ингредиенты
Сыр рикотта 1 кг
Сыр пармезан 100 г
Манная крупа 1 стакан
Мускатный орех по вкусу
Лимон 1 штука
Листья шалфея 1 пучок
Соль по вкусу
Перец молотый черный по вкусу
Летнее равиоли с травами и пармезаном
Ингредиенты
Кресс-салат 1 пучок
Оливковое масло 1 чайная ложка
Чеснок 1 зубчик
Томатный соус 30 г
Овощной бульон 50 мл
Розовые помидоры 30 г
Базилик 2 г
Тертый сыр пармезан 10 г
Вареники с творогом по‑чечельницки
Ингредиенты
Пшеничная мука 300 г
Яйцо куриное 2 штуки
Соль 30 г
Сухой творог 500 г
Свиное сало 150 г
Вареники с вишней по‑украински
Ингредиенты
Пшеничная мука 3 стакана
Яйцо куриное 1 штука
Вода 1 мл
Вишня 600 г
Сахар 1 стакан
Соль по вкусу
Сметана 5 столовых ложек