2Горчицу взбить венчиком с яичным желтком и солью в глубокой миске.
3По капле добавляя оливковое масло, взбить содержимое миски в майонез.
4После того как все оливковое масло будет взбито, добавить в соус лимонный сок, молотый перец, вустерширский соус, толченые филе анчоусов, давленый чеснок и тертый пармезан.
5Взбить венчиком и подавать к любым салатным листьям, куриному мясу и всему на свете съедобному.
Совет к рецепту
Цезарь — не должность, а имя человека, который придумал этот соус и салат. Мексиканский итальянец Цезарь Кардини так и не признался, какие ингредиенты необходимы для настоящего «Цезаря». Но десятилетия исследований позволили установить близкий к истине сюжет.
Этот соус должен быть жидкий или густой на этапе желток-соль-масло? Ни разу в жизни не получался домашний майонез, не понимаю, в чем дело, если делаю всп по рецепту
От масла соус будет густеть, как майонез, главное — интенсивно взбивать и вливать масло понемногу. Может быть вам будет полезен этот видео-совет https://eda.ru/video/sousy/kak-prigotovit-majonez-82
Взбиваете желток с небольшим количеством масла. По мере загустения массы тонкой струйкой вливаете масло. Не переставая взбивать. Масло можно использовать растительное вкус это не испортит. Или 70% раст. и 30% оливкового. Проблемы в приготовлении майонеза в переливании масла. Масло в масло вбить нельзя,как воду в воду. Связующее звено тут яйца. После как вбили масло добавляете горчицу и сок лимона. По факту дела сам майонез уже готов.
В ресторанах когда работал добавлял немного бальзамического уксуса. Тоже свой вкус дает. Добавить остальные ингредиенты.
Ps: своевременный ответ конечно, но может кому пригодиться )))
так. а теперь рецепт вот этого:
Вустерширский соус
Дижонская горчица
учтите, что рядом магнит и монетка, ингредиенты из Англии и Австралии заказывать нет возможности.
Дижонская горчица найдется. Заказывать вустерширский соус из Англии не нужно, но придется сходить в магазин, который находится подальше магнита с монеткой. В каком-нибудь гипермаркете точно будет, там же и горчица, если в монетке нет.
