Профитроли с заварный кремом
Ингредиенты
Вода 100 мл
Соль 1 г
Сливочное масло 30 г
Яйцо куриное 2 штуки
Молоко 150 мл
Яичный желток 1 штука
Сахар 30 г
Пшеничная мука 10 г
Кукурузный крахмал 10 г
Ванильный стручок ½ штуки
Горький шоколад по вкусу
Тарт с грушей
Ингредиенты
Сливочное масло 170 г
Соль щепотка
Миндальная мука 2 столовые ложки
Сливки 30%-ные 170 мл
Яйцо куриное 2 штуки
Ванильный сахар 10 г
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Сахарная пудра 3 столовые ложки
Груши 2 штуки
Шоколадный мусс с миндалем
Ингредиенты
Черный шоколад 70% 100 г
Молочный шоколад 100 г
Растворимый кофе 1 чайная ложка
Яичный желток 3 штуки
Сахар 2 столовые ложки
Сахарная пудра с ванилью 1 столовая ложка
Миндаль 50 г
Сливки 30%-ные 200 мл
Малина 3 штуки