Совершенно летняя коробка

В июльском совместном проекте с Bunge делимся свежими рецептами шеф-повара Виталия Истомина. Палтус с кабачками и хрустящим фенхелем, суп из свеклы с козьим сыром, салат из авокадо, персика и редиса — продукты к этому полноценному обеду в один клик можно заказать с помощью специальной кнопки в магазине «Утконос». В подарок к заказу мы дадим салатную заправку IDEAL и фирменный рюкзак «Еды».

Салат из обжаренных помидоров с йогуртом

порции: 2ГОТОВИТЬ:

15 минут

413

Инструкция

1.Для соуса смешать йогурт с половиной оливкового масла, добавив соль и перец.

2.Помидоры нарезать кольцами. Если помидоры мелкие, то нарезать их на 4 дольки. Обжарить их на оливковом масле в течение 5 минут, ближе к концу посолить, добавить целые зубчики чеснока для аромата.

3.Готовые помидоры выложить на тарелку, полить их йогуртовым соусом, сверху выложить микс салатных листьев.

4.Слегка посолить и украсить парой капель оливкового масла.

посмотрите полный рецепт

Помидоры(200 г),

Смесь салатных листьев(50 г),

Чеснок(3 зубчика),

Натуральный йогурт(100 г),

Оливковое масло(50 мл),

Соль(по вкусу),

Молотый черный перец(по вкусу)

Салат с печеной грушей, корном и булгуром

порции: 2ГОТОВИТЬ:

25 минут

Инструкция

1.Сварить булгур до готовности в подсоленной воде.

2.Одну грушу нарезать на произвольные крупные дольки. Вторую нарезать чуть мельче.

3.Яблочный уксус, кленовый сироп, кимчи перемешать, и замариновать в этом соусе мелкие кусочки груши.

4.Дольки груши обжарить на гриле на оливковом масле для жарки с веточками тимьяна и розмарина.

5.Смешать оливковое масло эсктра верджин, горчицу, кленовый сироп, соль, лимонный сок и ложку маринада от груши. Этим соусом заправить вареный булгур и корн в отдельной посуде.

6.На тарелку выложить булгур, сверху кусочки маринованной груши, затем салат корн и дольки жареной груши. Посыпать кусочками голубого сыра и тертым грецким орехом. Слегка полить горчичным соусом и маринадом.

посмотрите полный рецепт

Груши «конференц»(2 штуки),

Булгур(100 г),

Яблочный уксус(40 мл),

Соус кимчи(2 столовые ложки),

Тимьян(2 веточки),

Розмарин(1 веточка),

Рафинированное оливковое масло(20 мл),

Оливковое масло extra virgin(60 мл),

Дижонская горчица(20 г),

Кленовый сироп(20 мл),

Лимонный сок(½ чайные ложки),

Салат корн(80 г),

Голубой сыр(50 г),

Грецкие орехи(по вкусу),

Соль(по вкусу)

Салат из авокадо, персика и редиса

порции: 2ГОТОВИТЬ:

15 минут

Инструкция

1.В блендер положить тофу, рисовый уксус, соевый соус, мед и кунжутное масло, пробить до однородной массы.

2.Очистить огурцы, редис, сельдерей персики и авокадо. Все нарезать произвольно, сельдерей нарезать мельче, чем все остальное. Одну редиску не чистить и нарезать колечками, на украшение.

3.Нарезанные овощи смешать с соусом, добавить обжаренный кунжут. В отдельной посуде заправить салатные листья оливковым маслом, солью и перцем.

4.Салатные листья выложить на дно тарелки, сверху овощи с соусом, украсить колечками редиса и кунжутом.

посмотрите полный рецепт

Смесь салатных листьев(125 г),

Авокадо(1 штука),

Редис(120 г),

Персики(120 г),

Стебель сельдерея(1 штука),

Огурцы(120 г),

Кунжут(12 г),

Тофу(100 г),

Рисовый уксус(30 мл),

Мед(80 г),

Кунжутное масло(80 мл),

Оливковое масло(25 мл),

Соль(по вкусу),

Молотый черный перец(по вкусу),

Соевый соус(30 мл)

Суп из свеклы с козьим сыром

порции: 2ГОТОВИТЬ:

15 минут + 1 час 30 минут

Инструкция

1.Свеклу сбрызнуть оливковым маслом для жарки, обернуть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на полтора часа.

2.Лук, морковь, кабачок и сельдерей нарезать произвольно и залить водой. Добавить чеснок, перец горошком, лавровый лист, кончик чили, также можно добавлять любые обрезки овощей, например, верхушки фенхеля. Варить час на слабом огне.

3.Свеклу достать из духовки и дать ей остыть. Очистить и положить в блендер, добавить оливковое масло Extra Virgin, бальзамический уксус и соль, слегка пробить, добавить 200 мл бульона и снова пробить до однородного пюре.

4.Налить суп в тарелку, украсить кусочками козьего сыра, нарезанным соломкой яблоком, мелко нарезанным сибулетом и камельками масла Extra Virgin.

посмотрите полный рецепт

Свекла(500 г),

Репчатый лук(1 штука),

Морковь(1 штука),

Кабачки(100 г),

Стебель сельдерея(1 штука),

Чеснок(4 зубчика),

Перец чили(20 г),

Черный перец горошком(по вкусу),

Лавровый лист(1 штука),

Оливковое масло IDEAL Clasico(50 мл),

Рафинированное оливковое масло(50 мл),

Бальзамический уксус(50 мл),

Мягкий козий сыр(40 г),

Яблоко(30 г),

Лук-сибулет(6 г),

Соль(по вкусу)

Палтус с кабачками и хрустящим фенхелем

порции: 2ГОТОВИТЬ:

30 минут

Инструкция

1.Перец сбрызнуть маслом для жарки и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25 минут.

2.Кабачки нарезать тонкими кольцами, чили мелким кубиком, чеснок так же мелко. Фенхель нарезать тонко и положить в ледяную воду.

3.Готовые перцы достать из духовки, обернуть фольгой и оставить на 5–10 минут.

4.Остывшие перцы очистить от кожуры, положить их в блендер. Туда же горчицу, васаби, чили, рисовый уксус, перец, сахар и соль. Пробить, затем тонкой струйкой влить заправку «Идеал» с базиликом, не прекращая взбивать.

5.Палтуса подсушить при помощи бумажных полотенец, посолить и пожарить на масле для жарки по паре минут с каждой стороны.

6.Фенхель обсушить на бумажных полотенцах. Смешать рисовый уксус, сахар, соль, кайенский перец, заправку с чесноком и замариновать фенхель.

7.В другой сковороде разогреть масло для жарки, посолить сковородку, бросить кабачки сразу вместе с чили и шалотом, поперчить и обжарить. Добавить заправку с базиликом, нарвать свежий базилик, перемешать и снять с огня. Добавить арахис. На тарелку выложить кабачки, рядом рыбу, соус, маринованый фенхель.

посмотрите полный рецепт

Филе палтуса(300 г),

Кабачки(300 г),

Лук-шалот(20 г),

Перец чили(10 г),

Базилик(6 г),

Фенхель(100 г),

Дижонская горчица(25 г),

Кайенский перец(3 г),

Соль(по вкусу),

Салатная заправка «Ароматный чеснок» IDEAL(25 мл),

Салатная заправка «Пряные травы» IDEAL(25 мл),