Складки гладки
Мир еды полон искушений. Искушающихся — сотни миллионов. Раскаивающихся примерно столько же: удовольствие, которое не вызывает чувства стыда и не переходящее в стадию обсессии, — никакое, к черту, не удовольствие. Грош ему цена, такому удовольствию.
Весь мир сидит на диетах. О диете Дюкана слышали даже те, кто не знает, кто такой Дюкан. В споры про вред и пользу диет встревают даже те, кто их никогда не соблюдал и соблюдать не собирается. Книги про похудение в топе продаж, а диетологи становятся звездами почище экстрасенсов.
У диетологов, кстати, тоже своя битва — и далеко не только со складками. Лихо воюют не только с пищевыми привычками, но и друг с другом. Все за то же: за умы.
Человек слаб, ему нужна рука помощи — это сообщается с таким сочувствием, как будто в диетологическом графике есть отдельный пункт: с двух до трех повисеть на кресте за чужое чревоугодие. И хочется схватиться за милосердно протянутую руку немедленно, сколько бы это ни стоило. Особенно когда доктор пускает в ход НЛП и легкий ненавязчивый гипноз.А главное — с психотехниками или без, — диеты действительно помогают многим.
А вот что думают о еде сами диетологи.
Анатолий Волков
«Продукт, лежащий на столе, не обязательно является едой. Он может быть ядом. И спросить об этом нужно то, что делает из трупа живой организм, — кровь. На основе анализов я выявляю ограничения по списку продуктов; ограничений по количеству нет, есть можно круглосуточно. Я советую много жирной пищи: баранина, сало, шашлык из курдюка, супы на жирах. Пищевые привычки — клише, не дающие жить».
Марианна Трифонова
«Отношения многих с едой напоминают мусорное ведро. Забрасывают в себя все, что попалось. Самый нежелательный пациент — человек с горящим взглядом, влетающий в кабинет с абонементом в фитнес-центр и пароваркой в другой руке: бегун на короткие дистанции. Все сдают анализ на скрытую пищевую непереносимость и получают список продуктов: что можно есть, что лучше есть реже, что лучше не есть вовсе».
Маргарита Королева
«Я не просто выстраиваю индивидуальную программу питания, я реально кормлю людей. Это обучение. На каждой консультации, которая длится от 4 до 6 часов, я дважды ем с пациентом. Есть надо часто, дробно. На собственном примере показываю, как это делать, говорю, почему продукты сочетаются так, а не иначе. Показываю, как выглядит порция и как красиво ее можно положить, как вкусно это будет без соли».
Михаил Гаврилов
«Еда — одна из составляющих качественного образа жизни и форма медитации. Я против любых диет. Я очень люблю диетологов, тушенных с луком. Диетология — та специальность, которую должен знать каждый врач, кроме патологоанатома. Диета не нужна для нормального веса — это идиотизм. Диета нужна при лечении, а когда человека вылечили, то ее надо прекращать. Запрещать ничего нельзя, срабатывает эффект катастрофизации».
Лидия Ионова
«Диетологическое консультирование, микс врачебного и психологического консультирования, — метод, который я начала внедрять в России. Я не запрещаю, а, наоборот, лечу у людей ограничительное пищевое поведение. Когда человек себя слишком ограничивает, это показание для особого вида работы и диетолога, и психолога, на Западе уже даже введен термин dieting — это отдельное нарушение пищевого поведения».
Алексей Ковальков
«Я первым создал комплексную методику коррекции веса. Мы делаем анализы волос на микроэлементы, занимаемся психологическим статусом, формируем мотивацию, подбираем аэробные нагрузки. Нужно исключить мучное, картофель, шлифованный рис и все, что содержит сахар. Вечером можете хоть шашлык есть. Целый таз. Бокал сухого красного каждый вечер рекомендуется. Не есть после шести — абсурд».
Юлия Бастригина
Сайт шоу «Взвешенные люди», в котором работает Юлия.
«Женщины всегда имеют свое мнение. Мне не нравится с ними работать, только если это не логики: экономисты, финансисты. У мужчин результаты быстрее и лучше, они 95% моих случаев. Я убеждаю, что надо заменить пельмени, готовящиеся 15 минут, блюдом, которое готовится 25 минут, выглядит сумасшедше и дает иные вкусовые ощущения. Лишая человека удовольствия, ты роешь себе яму: он будет нарушать правила».