ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Где есть в Саратове

Лучшие кафе, рестораны и другие достопримечательности города
Где есть в Саратове фото
Фотографы
  • Социальные сети ресторанов
  • iStock.com/ovtyne

Саратов — один из самых богатых исторической застройкой российских городов. В центре чем-то примечательно почти каждое пятое здание. Здесь можно увидеть большинство архитектурных стилей, от модерна до авангарда и московского барокко.

Но достопримечательности, в случае Саратова, хоть и приятный «гарнир» к поездке, но не главная ее цель. Некогда богатейший город Поволжья, сегодня Саратов — южная по духу и милая своим легким нравом провинция. Волга во всей ее широте и красе, рыбное изобилие, дивной красоты закаты на набережной и возвращающая свою самобытность, благодаря усилиям местных рестораторов и шефов, волжская кухня — главные приманки для любопытного путешественника.

К тому же город удобно использовать для вылазок в Энгельс и Цюрих (да-да, есть под Саратовым местечко с таким звучным названием), где лучше всего сохранилось наследие немцев Поволжья, немало сделавших для процветания этих когда-то степных диких мест.

Рассказываем, где поесть, что посмотреть и что делать в Саратове.

Саратов не то чтобы туристическая Мекка. Ну, Волга, «огней так много золотых», чья-то тетка, к которой «в глушь, в Саратов»… вот и все, что вспоминается о городе навскидку. А город-то особенный, с уникальной историей. Главная улица современного Саратова, до недавнего времени носившая имя проспект Кирова, переименованная в проспект Столыпина— на самом деле бывшая Немецкая. Здание с Burger King и «Магнитом» на ней — прежде католический собор Святого Климента. Консерватория, когда-то первая в российской провинции, выглядит как полноценный рыцарский замок, как будто перенесенный сюда неведомой силой из долины Рейна.

В 1767 году по приглашению Екатерины II в Поволжье прибыли переселенцы из разных германских княжеств, входивших тогда в состав Римской империи. Манифест императрицы предлагал решившимся переехать привилегии в России, в том числе землю и гарантии внутреннего самоуправления. Уже к концу XVIII века в Поволжье возникло 105 немецких колоний с населением 39 тысяч человек. Подобное переселение в истории аналогов не имело для сравнения: в самом Саратове тогда проживало около 6000 человек. Современники считали затею императрицы авантюрой, но на город она оказала самое положительное влияние: здесь пустили первый в России трамвай бельгийского производства, открыли первый в провинции публичный художественный музей и первый яхт-клуб, даже первый ледокол выписали из Германии в Саратов еще в XIX веке для зимней транспортировки грузов на другой берег Волги, где сейчас стоит город Энгельс, саратовский сателлит. В саратовской провинции выращивали табак, пшеницу, подсолнечник, горчицу, особенно ценилась голубая шугуровская мука и соль из озера Эльтон в Саратове было крупнейшее в Российской империи управление соляными приисками. Строящиеся в 1900-х особняки мукомольных королей, предпринимателей и купцов ни в чем не уступали столичным. И хотя последние свидетели этой топонимики и реальности покинули город и его окрестности восемьдесят лет назад, амбиции у города остались.

Саратов пыльный, южный, кичливый. Тут продолжают возводиться диковинные бизнес-центры в стиле лужковской Москвы, но вот на ремонт реального исторического наследия и дорог денег не хватает. Заметная запущенность городу не то что к лицу, но есть в ней обаяние красивого увядания стоит пройтись по самому длинному из всех городов России кольцу пешеходных улиц вдоль набережной, по Волжской, проспекту Столыпина до площади Кирова, и попадаешь словно бы в заповедник совсем другой эпохи, где дореволюционные доходные дома сменяются монументально обшарпанным сталинским ампиром.

С ресторанами такая же картина. Вроде вывески попадаются на каждом углу, но в отсутствии стабильного туристического потока приличных из них не так много, остальные либо лютый фастфуд, либо банкетные залы с сусальной позолотой. Старая саратовская кухня с метровыми пышными калачами уже безвозвратно утеряна. Зато ей на смену приходит интерес местных рестораторов и поваров к волжской рыбе сомам, стерлядке (две серебристых рыбины даже запечатлены на гербе города). Семимильными шагами развивается сыроварение как промышленное (например, «Пугачевские сыры» из Саратовской области продаются не только по всей России, но и идут на экспорт за рубеж), так и в самом городе появляются ремесленные сыроварни. Да и среди общепита можно выловить настоящие жемчужины старосветские кондитерские, рестораны с локальным меню и атмосферные винотеки.

Soho

Октябрьская, 5

Двухэтажный ресторан в особняке купца Дашкова, памятнике архитектуры XIX века. В краснокирпичные интерьеры как влитые вписались лофтовые интерьеры, клубный полумрак, мягкие кресла для поздних завтраков, диджей и поэтические чтения по вечерам. Гений места Мамука Топчишвили, хозяин ресторана и большой энтузиаст локальных продуктов. В сентябре 2022 года уже во второй раз прошел организованный им фестиваль Volgastro Fest, в котором приняли участие 11 городов на Волге и 74 ресторана. В Soho Мамука Топчишвили еще больше усложняет себе задачу и пытается выстроить меню исключительно на специалитетах узко саратовского происхождения: сыры с частной сыроварни Fromagelle, свежая волжская рыба от рыбхоза «Новый путь», глиняная чернолощеная посуда от гончара Игоря Буланова из села Золотое. Пиво варят в самом ресторане. Вина, правда, волгоградские, но с гусевской винодельни, хорошо известной в узких кругах виноманов, тоже отлично вписываются в тему. Так что не ведитесь на слишком клубный вид, занимайте стол на втором этаже, откуда cцену не очень видно и слышно, и берите сома в молочном тузлуке, соленую анчоусную кильку или филе берша с соусом дзадзики, больше вы такого нигде не попробуете.

 

Винотека «Квартира 98»

Волжская, 34

Ресторан-винотека в настоящей квартире, расположенной в жилом доме в самом центре Саратова. В вывеске зашифрован телефонный код Санкт-Петербурга, в декоре намеки на роскошь Северной столицы: оконные ниши с витражами, ампирные столики, весьма атмосферные светильники и прилежно скомбинированный пол. В нишах можно сидеть прямо на подоконниках, потягивая из бокала розе. Интернациональные хиты запросто уживаются с вневременной классикой, которую обычно готовят в хороших домах: борщ и бефстроганов рядом со стейком терияки с черным рисом и тигровыми креветками с кремом из тыквы. Обязательно нужно брать эталонную ромовую бабу, которую подают с клюквой и взбитыми сливками. Летом одна из лучших в городе, почти дачная веранда во дворе.

 

«Булочки на улочке»

Вольская, 35

Крайне милое заведение, симбиоз качественной еды, отличного кофе и собственной выпечки. Персонал молодой, преимущественно девичий (за исключением красавца-бариста) и обслуживают так, словно вот только вас и ждали. Даже если вы абсолютно равнодушны к кофе, пирожным шу с воздушным кремом, круассанам и булочкам с маком (хотя таких гостей на самом деле немного), то все равно зайдите позавтракать или пообедать. Меню небольшое и понятное: из утреннего запеченные сырники, каши с фруктами и шакшука на сковороде, из обеденного отличный «Цезарь», зеленый салат с тунцом, ньокки с курицей и щавелевый суп. Все свежее, буквально из-под ножа, за стеклом слаженно трудятся повара на открытой кухне. 

Fromagelle

Чернышевского, 153/1

Основательница ремесленной сыроварни Fromagelle Ирина Крайнова долго работала в банковском секторе, но в один прекрасный день решила полностью поменять жизнь и отправилась учиться делать сыры в Италию. И теперь ее маленькая, но образцовая «сыроварня за стеклом» производит в буквальном смысле штучные сыры ручной работы на качественных европейских заквасках, покупая молоко у саратовских фермеров. В репертуаре не только свежие моцарелла и буррата, которыми сегодня никого не удивишь, но и выдержанные валансе, тома, шропшир блу и горгонзола, гораздо более капризные и сложные в исполнении. Стилтон из козьего молока от Fromagelle стал победителем конкурса «Лучший сыр России-2021», как говорится, хочешь сделать хорошо сделай сам. Все это богатство попробовать и унести с собой в красивом фирменном пакете с инструкцией, как и с каким вином лучше всего его потреблять.

 

Крытый рынок

Чапаева, 59

Главный городской рынок иллюстрация того, чем город был к началу XX века: торжественное открытие самого большого рынка в России состоялось в 1916 году, в проекте были задействованы самые современные на тот момент решения каркасная система, стальные фермы со стеклянной крышей, имелись даже электрические холодильные камеры. В 2005 году рынок капитально отремонтировали: стоит полюбоваться украшением фасада атлантами на входе (их несколько, на разных арках), гигантской бычьей головой, а зайдя внутрь, сделать селфи на фоне бронзовых колхозниц, появившихся уже в советское время. Ряды живые и интересные: сопа, красноперка, лещ, рыбец, жерех и это все только вяленая и соленая рыба. Одной воблы до 11 видов, плюс рулеты, фарши, балыки. Бойко идет торговля вареными и сырыми раками, но самый колоритный отсек мясной, где татарские мясники прямо за прилавками виртуозно управляются с целыми тушами.

 

Кондитерская «От Прачкина»

Столыпина проспект, 32

Одна из старейших кондитерских города на главной пешеходной улице, куда стоит заглянуть за местным сладким фетишем пирожным «Волга». Тут им не меньше гордятся, чем москвичи «Птичьим молоком». Кстати, эти пирожные очень похожи тонкий бисквит и толстый слой белкового суфле, покрытого шоколадной глазурью. Придумал рецепт ставшего достопримечательностью пирожного еще в середине прошлого века кондитер Александр Прачкин для местного ресторана «Москва». Не удивительно, что открытая в 90-е годы дочерью мастера кондитерская, где готовят самую правильную «Волгу», теперь носит его имя.

 

Буфет «Чехов»

Дзержинского, 16

Лучшая часть арт-кластера «Двор» атмосферный ресторан с хорошим коктейльным баром. Готовят достоверные итальянские пасты, пиццы и ризотто, но самая сильная тема коктейли. Барную карту можете даже не открывать, просто попросите бармена намешать что-то под настроение и рассматривайте винтажные стулья, иллюстрации из давно ушедшей дворянской жизни и корешки книг в библиотеке. «Чехов» внес свой вклад в саратовский стрит-арт подворотня, ведущая на улицу Дзержинского, кучно расписана причудливыми персонажами, конфуцианскими монахами и безумными рейсерами, на которых с другой стены взирает грустный Антон Палыч. По выходным «Чехов» превращается то в клуб с диджеями, то в арену поэтических чтений, то в иммерсивный театр, где гости становятся частью сюжета.

 

Что посмотреть и куда сходить в Саратове и его окрестностях

Куда пойти, что посмотреть и что купить в Саратове и его окрестностях — выбор гастрономического журналиста, редактора Eda.ru Людмилы Сальниковой

  • Заглянуть в «Палату ремесел». Если хочется привезти из Саратова стоящий сувенир, а не китайскую подделку, то «Палата ремесел» лучшая рекомендация. Это не просто сувенирный магазин, а целая программа по поддержке ремесленных промыслов и народных мастеров, которые здесь демонстрируют свои таланты и реализуют свои изделия. Можно найти уникальные вещи причудливые чайники из чернолощеной глины, тканые скатерти, дизайнерские броши из кожи и пластика, стильные вышитые валенки. Или сделать памятную вещицу своими руками на одном из мастер-классов у «Палаты» есть все необходимое оснащение, чтобы научить новичков навыкам работы на гончарном круге, плетению бисера или изготовлению кожаных украшений.
  • Восхититься особняками эпохи модерна. Третий в табели о рангах промышленных городов России в начале XX века не жалел денег на собственное благоустройство. В Саратове начинал карьеру Федор Шехтель: построенный им особняк мучного короля Рейнеке, почти точная копия московского особняка Рябушинского, сохранился во всей своей мозаичной красе. Скульптурное панно на бывшем здании Саратовского автомобильного гаража еще одна визитная карточка города, на нем старинный автомобиль с летящим над ним ангелом. Вообще, в маскаронах, пилонах, пилястрах и прочих причудах стиля модерн в Саратове недостатка нет, только не забывайте, гуляя по центру, задирать голову вверх, считая женские головки и лики сфинксов. Если вы гуляете по городу без экскурсии (гид вам точно покажет это место), то вот вам лайфхак когда будете проходить мимо особняка мукомола Шмидта, одного из хозяев города начала прошлого века, обязательно загляните в щель безобразного забора (с улицы Соборной) там скрывается совершенно сказочный внутренний двор с фонтаном, причудливым гротом с тритоном, охраняемый двумя львами.
  • Познакомиться с Энгельсом. На поездку в город-сателлит Саратова, расположенный на другом берегу Волги, стоит отвести минимум полдня. До революции Покровск, с двадцатых годов столица автономной республики немцев Поволжья, второго такого города в России точно нет. В обязательной программе неспешная прогулка по романтической набережной, где на первой линии выстроились неплохо сохранившиеся немецкие особнячки. Одна из лучших (без преувеличения) картинных галерей страны, в которой собраны все сливки русского авангарда начала XX века, и, что особенно приятно, композиция в старинном здании устроена со вкусом и современно, без провинциального нафталина. Уютнейший, недавно реконструированный городской парк. Местный раритет пельменная, которая работает с 40-х годов в монументальной «сталинке», ни разу не поменяв, кажется, ни вывески, ни рецептур пельменей, печеночного салата, пирожков и селедки под шубой. Да и мост через Волгу, соединяющий Энгельс с Саратовым, сам по себе достопримечательность, в 1965 году, на момент ввода в эксплуатацию он был самым длинным мостом в Европе, прокатиться по нему необходимо, чтобы оценить красоту и мощь главной русской реки.
  • Побывать в точке приземления Гагарина. Судьба постоянно приводила Юрия Гагарина в Саратов сначала он закончил саратовский индустриальный техникум, потом пришел в местный аэроклуб. А 12 апреля 1961 года, совершив первый в мировой истории полет вокруг Земли, Гагарин по чистой случайности, вне расчетных координат, приземлился вблизи города Энгельс. В этом месте сегодня находится мемориальный комплекс «Парк покорителей космоса», до памятной стелы в точке приземления придется пройти по его аллеям около 3 км. Новый аэропорт Саратова тоже носит имя Гагарина при выходе на посадку пассажиры идут по коридору, оборудованному цветовыми табло с цитатами первого космонавта.
  • Отправиться в Цюрих. Да, именно так! От Саратова до Зоркино, бывшего Цюриха, 101 км, но путешествие стоит того. Когда-то Цюрих был селом немецких колонистов. Из-за прибыльного промысла выращивания табака село могло позволить себе великолепную лютеранскую церковь авторства архитектора Иоганна Эдуарда Якобшталя, которую тот проектировал для Астрахани, но астраханцы не потянули столь дорогостоящее строительство. Спустя два с половиной века здание полностью восстановил, а фактически заново отстроил на собственные средства потомок здешних поселенцев предприниматель Карл Лоор. Теперь церковь Иисуса Христа снова покоряет заезжих зевак элегантным 48-метровым шпилем, башнями-колокольнями с часами и ажурными крестами. Посреди обычных сельских пейзажей это сооружение выглядит настолько неместным, что уже и непонятно, в какой географической точке находишься.

Переходите по ссылке на спецпроект «Путешествия по России» и читайте материалы про другие российские города!

19.10.2022
Комментарии
Похожие идеи
спецпроекты