Соус окономияки

кг

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Готовьте дома, как в ресторане

Стань кондитером за 3 месяца

Темпура микс

Порошок даши

Пшеничная мука

Соль

Сахар

Белокочанная капуста

Зеленый лук

Свиная грудинка

Маринованный имбирь

Японский майонез

Стружка тунца

Куриное яйцо

штука

Вода

мл

Растительное масло

Японская кухня

Окономияки

Закуски

Пошаговые рецепты

Чтобы приготовить тенкасу, смешать муку для темпуры с 40 миллилитрами холодной воды до однородной массы. В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и небольшими капельками вылить в него темпуру. Жарить минуту-две, затем выловить жареные капельки теста и переложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Развести порошок даши в 200 миллилитрах воды. В большой миске смешать муку, соль и сахар, влить бульон даши, добавить яйца и вымесить тесто.

Добавить в тесто мелко нарубленную капусту, зеленый лук, измельченный маринованный имбирь и шарики тенкасу из первого шага. Хорошо перемешать

Хорошо разогреть сковороду, выложить на нее четверть подготовленной массы, придать массе форму круглого оладушка толщиной около 2 см. На оладушек выложить кусочки свинины и жарить на среднем огне, пока низ окономияки не схватится. Затем аккуратно, пользуясь широкими лопатками, перевернуть окономияки и накрыть сковороду крышкой. Жарить еще 5–7 минут. 

Готовый окономияки смазать соусом окономияки, сделать сеточку японским майонезом и посыпать сверху стружкой тунца.

Краснокочанная капуста

Разрыхлитель

Бульон даши

Креветки

Бекон

кусок

Сухие водоросли нори

Окономияки в стиле Осаки

Завтраки

Мелко нашинковать капусту.

Разбить яйцо в миску, слегка его взбить. Добавить муку, слегка все перемешать, добавить соль.

Добавить бульон даши, перемешать тесто до однородного состояния, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться довольно густым и тягучим.

Залить тестом капусту, перемешать.

Нарезать креветки крупным кубиком. Добавить в тесто, перемешать.

Налить растительное масло в сковороду, разогреть ее на среднем огне. Разделить тесто на четыре части. Выложить одну часть теста на сковороду, сформировать плоский блин. Накрыть крышкой и жарить 2 минуты.

Открыть крышку, выложить 4 ломтика бекона, накрыть крышкой, жарить еще 2–3 минуты.

Перевернуть окономияки, накрыть крышкой и жарить еще 2–3 минуты. Повторить это для еще трех блинов.

Открыть крышку. Перевернуть окономияки. Полить соусом окономи (по 2 столовых ложки на блин), размазать его кисточкой по поверхности.

Полить окономияки японским майонезом. Посыпать зеленым луком, нори и стружкой тунца. Переложить в тарелку и подавать горячим.