Окономияки — это большие капустные оладушки, которые японцы часто готовят дома. Это блюдо иногда называют японской пиццей из-за простоты приготовления и разнообразия возможных начинок. В качестве основы берут яичное тесто и капусту, а дальше можно добавить все что угодно: и ветчину, и морепродукты, и овощи. Это отражено в названии блюда, оно состоит из двух частей: «окономи» — «то, что вы любите», или «то, что вам хочется», и «яки» — так в японском языке обозначают жареные блюда. Традиционно окономияки украшают майонезом и соусом окономияки и посыпают стружкой из тунца: от потоков горячего воздуха, исходящих от окономияки, она начинает шевелиться как живая.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
491
19
29
40
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Темпура микс
30 г
Порошок даши
1 чайная ложка
Пшеничная мука
160 г
Соль
¼ чайные ложки
Сахар
¼ чайные ложки
Белокочанная капуста
480 г
Зеленый лук
40 г
Свиная грудинка
160 г
Маринованный имбирь
10 г
Соус окономияки
по вкусу
Японский майонез
по вкусу
Стружка тунца
по вкусу
Куриное яйцо
4 штуки
Вода
240 мл
Растительное масло
520 мл
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Чтобы приготовить тенкасу, смешать муку для темпуры с 40 миллилитрами холодной воды до однородной массы.
3В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и небольшими капельками вылить в него темпуру. Жарить минуту-две, затем выловить жареные капельки теста.
4Переложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
5Развести порошок даши в 200 миллилитрах воды. В большой миске смешать муку, соль и сахар, влить бульон даши, добавить яйца и вымесить тесто.
6Добавить в тесто мелко нарубленную капусту, зеленый лук, измельченный маринованный имбирь и шарики тенкасу из первого шага. Хорошо перемешать
