«Окономи» в переводе с японского означает «то, что вы любите», «яки» — «все, что жарится на огне». В самом названии заложена горячая любовь японцев к капустным блинчикам окономияки. Рецепт строится по принципу пиццы: все, что есть на данный момент в холодильнике, может стать частью блинов. Вариантов традиционного приготовления два. Первый — блин из тонкого темпурного теста выпекается отдельно, а потом на него сгружается все остальное (это стиль Хиросимы и Токио). Второй — когда рубленая капуста может замешиваться в тесто, и блин получается толстым, как оладушек, — этот стиль практикуют в Осаке. Но как бы ни складывались отношения теста и капусты, сверху окономияки обязательно украшается завитушками майонеза и шевелящейся стружкой тунца. Рецепт из татиноми-бара «Тебурасика».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
789
36
39
84
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Краснокочанная капуста
400 г
Куриное яйцо
1 штука
Пшеничная мука
250 г
Соль
5 г
Разрыхлитель
5 г
Бульон даши
250 мл
Креветки
120 г
Бекон
16 кусков
Соус окономияки
8 столовых ложек
Японский майонез
по вкусу
Зеленый лук
по вкусу
Сухие водоросли нори
по вкусу
Стружка тунца
по вкусу
Растительное масло
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Мелко нашинковать капусту.
2Разбить яйцо в миску, слегка его взбить. Добавить муку, слегка все перемешать, добавить соль.
3Добавить бульон даши, перемешать тесто до однородного состояния, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться довольно густым и тягучим.
4Залить тестом капусту, перемешать.
5Нарезать креветки крупным кубиком. Добавить в тесто, перемешать.
6Налить растительное масло в сковороду, разогреть ее на среднем огне. Разделить тесто на четыре части. Выложить одну часть теста на сковороду, сформировать плоский блин. Накрыть крышкой и жарить 2 минуты.
