Устричный сок

мл

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Новый взгляд на домашнюю кухню

Бекон

Репчатый лук

головка

Пшеничная мука

Красный картофель 

Жирные сливки

Белое сухое вино

Свежий тимьян

Лавровый лист

штука

Соль

по вкусу

Филе трески

Молотый черный перец

Петрушка

Американская кухня

Чаудер с треской и устричным соком

Супы

Нарезанный бекон обжарить в кастрюле с толстыми стенками на среднем огне в течение 8 минут — он должен стать хрустящим. Затем выложить его на бумажное полотенце, оставив жир в кастрюле.

Лук нарезать и обжарить в той же кастрюле до состояния мягкости — это займет примерно 5 минут. Картофель почистить и нарезать на кубики размером около 1 см. Всыпать муку и продолжать готовить еще 1 минуту. Далее медленно влить устричный сок. После добавить картофель, сливки, вино, нарубленный тимьян, лавровые листья и соль. Довести до кипения и варить 15 минут.

Филе помыть, обсушить, нарезать на куски размером 2,5 см и положить в кастрюлю. Довести до кипения, а затем снять кастрюлю с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 10 минут, чтобы рыба окончательно приготовилась. Убрать лавровые листья, поперчить и, если нужно, посолить. Перед подачей всыпать бекон и нарубленную петрушку.

Консервированные моллюски

Чеснок

зубчик

Чаудер с моллюсками

С моллюсков слить жидкость в тарелку. Добавить к ней устричный сок — должно получиться примерно 5 стаканов, если сока не хватило, то можно долить воды.

Нарезать бекон и обжарить его в кастрюле с толстыми стенками на среднем огне в течение 5 минут, пока он не станет хрустящим. Добавить нарезанный лук и жарить до мягкости, тоже примерно 5 минут.

Добавить нарубленный чеснок и жарить еще около 30 секунд. Всыпать муку, перемешать и продолжать готовить 1 минуту. Постепенно вмешать туда устричный бульон. Добавить картофель, почищенный и нарезанный кубиками размером приблизительно 1 см, а также измельченный тимьян и лавровые листья. Довести до кипения и варить 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавить нарубленных моллюсков, сливки и петрушку. Опять довести до кипения, затем сразу снять с огня. Убрать лавровые листья и приправить перцем.

Свежие очищенные устрицы

Сливочное масло

Крупная соль

Итальянская кухня

Устричный соус

Соусы и маринады

Подготовить все ингредиенты. 

Поместить все ингредиенты в миске. 

Тщательно перемешать. 

Растительное масло

Чоризо

Стебель сельдерея

Красный сладкий перец

Длиннозерный рис

Консервированные помидоры кусочками

Куриный бульон

Креветки

Джамбалайя с креветками

Основные блюда

Чоризо нарезать на кусочки шириной около 1 см. В сковородке разогреть масло на умеренно сильном огне и обжарить колбасу в течение 3 минут, затем выложить на бумажное полотенце.

Мелко нарезать лук, сельдерей и болгарский перец. Обжарить их в оставшемся масле на среднем огне в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 15 секунд.

Затем добавить рис, соль, измельченный тимьян и готовить 1 минуту. После этого добавить бульон, устричный сок, помидоры (слив предварительно примерно 3/4 жидкости) и чоризо. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 25 минут, иногда помешивая.

Креветки почистить, кишечную вену убрать. Разложить их поверх риса и продолжать готовить под крышкой еще 5 минут. Перед подачей посыпать нарубленной петрушкой.