Имбирное-манговый соус

мл

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Филе полосатого окуня

кусок

Оливковое масло

Крупная соль

Свежемолотый черный перец

Русская кухня

Полосатый окунь на гриле с имбирно-манговым соусом

Основные блюда

Разогрейте гриль или мангал.

Смажьте кусочки рыбы оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на смазанную маслом решетку и жарьте примерно по 4 минуты с каждой стороны до готовности.

Выложите рыбу на тарелки и сверху полейте приготовленным соусом.

Белый уксус

Сушеный перец чили

штука

Чеснок

зубчик

Свежий имбирь

Куриная грудка

Гарам-масала

Молотый тмин

Молотый красный перец

Куркума

Молотый кориандр 

Молотый черный перец

Растительное масло

Репчатый лук

головка

Картофель

Томатная паста 

Куриный бульон

Кукурузный крахмал

Соль

Рис басмати

Лимонный сок

Армянский лаваш

Помидоры

Кинза

пучок

Сыр

Мексиканская кухня

Буррито с курицей карри

Готовим курицу карри. В небольшой миске смешайте уксус, перец чили, чеснок и имбирь и отставьте на 30 минут.  Затем перемешайте в блендере до получения однородной массы. Поместите смесь в специальный кулинарный  мешок на молнии, добавьте курицу и перемешайте с маринадом. Удалите лишний воздух и запечатайте мешок. Уберите курицу в холодильник как минимум  на 30 минут.

Тем временем в небольшой миске смешайте гарам масала, тмин, паприку, куркуму, кориандр и черный перец.

В казане нагрейте масло. Нашинкуйте лук и обжаривайте его, помешивая, до золотистого цвета, около 8 минут; регулируйте огонь, чтобы лук не подгорел. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Добавьте маринованную курицу и картофель к луку и готовьте, периодически переворачивая, пока не подрумянятся, около 5 минут. Добавьте  смесь специй и томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.

Затем влейте куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте и тушите на медленном огне, пока курица  не будет готова, а картофель не станет мягким, около 15 минут. Если соус кажется слишком жидким, смешайте кукурузный крахмал с 1/2 чайной ложки воды до получения кашицы и добавьте в курицу; варите до загустения, затем снимите с огня. Приправьте солью.

Пока картофель и курица тушатся, приготовим рис. В средней кастрюле смешайте рис, 2 стакана воды и куркуму. Открытую кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения и перемешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 12 минут.  Затем снимите с огня. Добавьте лимонный сок и перемешайте рис вилкой. Приправьте солью.

Готовим буррито. Положите лепешки/лаваш на рабочую поверхность. Выложите 1/2 чашки риса сверху по вертикали по центру, оставив 5 см  от краев. Затем поверх риса положите курицу карри, слегка придавите. Далее выложите помидоры, кинзу и посыпьте сыром. Плотно заверните буррито.  Повторите эту процедуру с остальными лепешками.

Разогрейте сковороду гриль и обжарьте буритто с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавайте буррито  теплым с кисло-сладки соусом из манго или заморозьте в герметичной упаковке. Чтобы разогреть, разверните замороженные буррито и  разогревайте в микроволновой печи  около 3 минут.