Паста «Трюфель»

кг

столовая ложка

чайная ложка

Готовьте дома, как в ресторане

Стань кондитером за 3 месяца

Говядина

Куриное филе

Свинина

Филе индейки

Сыворотка

Молоко

мл

Сливки 35%-ные

Сухое молоко

Сахар

Яичный желток

штука

Декстроза

Европейская кухня

Мороженое «Трюфель»

Выпечка и десерты

В миске соединить сухое молоко, сахар и декстрозу.

Молоко нагреть до 75 градусов, добавить желтки и сливки, всыпать сухую смесь и тщательно пробить все блендером.

Добавить трюфельную пасту в смесь и снова все перемешать.

Емкость убрать в холодильник на двадцать минут до полного остывания.

Выложить смесь в машинку для мороженого и довести до готовности — на это уйдет около сорока минут.

Готовое мороженое выложить в креманки и подавать.

Смесь салатных листьев

Бобы эдамамэ

Тигровые креветки

Огурцы

Авокадо

Капуста брокколи

Яблочное пюре

Цитрусовая заправка

Сладкий соус чили 

Яблоко

Манговое пюре

Пюре маракуйя

Сливки 20%-ные

Сахарная пудра

Мята

Лимон

Апельсины

Оливковое масло

Кленовый сироп

Соевый соус

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Салат с креветками, авокадо и яблочным пюре

Салаты

Приготовить яблочное пюре. Яблоки запечь и очистить от кожуры и семян. Выложить в блендер, добавить пюре манго, маракуйи, сливки, трюфельную пасту, мяту и сахарную пудру. Измельчить до однородности.

Приготовить цитрусовую заправку. Мелкой теркой снять с апельсина и лимона цедру, выжать сок.

Соединить соки цитрусовых, добавить оливковое масло (150 мл), кленовый сироп, соевый соус и цедру по вкусу.

Перемешать венчиком до легкого загустения и консистенции соуса.

Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими полукольцами.

Брокколи разобрать на соцветия, проварить 2 минуты в кипящей подсоленной воде и откинуть в ледяную воду. Затем достать и обсушить.

Смешать салатные листья, огурцы, брокколи и эдамамэ в салатнике, заправить цитрусовой заправкой.

Креветки очистить от панциря, убрать голову, хвост и кишечную вену. Смазать растительным маслом и обжарить на гриле 5–7 минут до готовности.

Заправить креветки сладким соусом чили.

Выложить креветки на салат, добавить яблочное пюре и нарезанное тонкими ломтиками авокадо.

Украсить зеленью и подавать.