Принцип сборки салата от Марка Шаха Акбари, шеф-повара ресторана Sybarite, повторяет все уже прижившиеся и востребованные рецептуры: бобы эдамамэ, брокколи, салатные листья, обжаренные на гриле королевские креветки и вездесущее авокадо, куда же без него. Все это хрустит, освежает и красиво выложено на тарелке. А душистая заправка из яблочного пюре, смешанного с почти парфюмерной дозой лимона и личи, возвращает стандартному, казалось бы, сочетанию ингредиентов оригинальность.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
594
22
43
30
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Смесь салатных листьев
200 г
Бобы эдамамэ
100 г
Тигровые креветки
350 г
Огурцы
120 г
Авокадо
50 г
Капуста брокколи
20 г
Яблочное пюре
30 г
Цитрусовая заправка
20 г
Сладкий соус чили
20 мл
Яблоко
300 г
Манговое пюре
20 г
Пюре маракуйя
10 г
Сливки 20%-ные
30 мл
Паста «Трюфель»
3 г
Сахарная пудра
10 г
Мята
10 г
Лимон
1 штука
Апельсины
1 штука
Оливковое масло
150 мл
Кленовый сироп
30 мл
Соевый соус
20 мл
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Приготовить яблочное пюре. Яблоки запечь и очистить от кожуры и семян. Выложить в блендер, добавить пюре манго, маракуйи, сливки, трюфельную пасту, мяту и сахарную пудру. Измельчить до однородности.
