Принцип сборки салата от Марка Шаха Акбари, шеф-повара ресторана Sybarite, повторяет все уже прижившиеся и востребованные рецептуры: бобы эдамамэ, брокколи, салатные листья, обжаренные на гриле королевские креветки и вездесущее авокадо, куда же без него. Все это хрустит, освежает и красиво выложено на тарелке. А душистая заправка из яблочного пюре, смешанного с почти парфюмерной дозой лимона и личи, возвращает стандартному, казалось бы, сочетанию ингредиентов оригинальность.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
588
22
42
29
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Лимон
1 штука
Яблоко
300 г
Сахарная пудра
10 г
Оливковое масло
150 мл
Апельсины
1 штука
Соевый соус
20 мл
Авокадо
50 г
Капуста брокколи
20 г
Сливки 20%-ные
30 мл
Кленовый сироп
30 мл
Тигровые креветки
350 г
Сладкий соус чили
20 мл
Яблочное пюре
30 г
Смесь салатных листьев
200 г
Мята
10 г
Огурцы
120 г
Бобы эдамамэ
100 г
Манговое пюре
20 г
Паста «Трюфель»
3 г
Цитрусовая заправка
20 г
Пюре маракуйи
10 г
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Приготовить яблочное пюре. Яблоки запечь и очистить от кожуры и семян. Выложить в блендер, добавить пюре манго, маракуйи, сливки, трюфельную пасту, мяту и сахарную пудру. Измельчить до однородности.
