ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Салат с креветками, авокадо и яблочным пюре

Салат с креветками, авокадо и яблочным пюре

АВТОР: Еда
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
20 минут
20 минут
10
Принцип сборки салата от Марка Шаха Акбари, шеф-повара ресторана Sybarite, повторяет все уже прижившиеся и востребованные рецептуры: бобы эдамамэ, брокколи, салатные листья, обжаренные на гриле королевские креветки и вездесущее авокадо, куда же без него. Все это хрустит, освежает и красиво выложено на тарелке. А душистая заправка из яблочного пюре, смешанного с почти парфюмерной дозой лимона и личи, возвращает стандартному, казалось бы, сочетанию ингредиентов оригинальность.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
588
22
42
29
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Смесь салатных листьев
200 г
Бобы эдамамэ
100 г
Тигровые креветки
350 г
Огурцы
120 г
Авокадо
50 г
Капуста брокколи
20 г
Яблочное пюре
30 г
Цитрусовая заправка
20 г
Сладкий соус чили
20 мл
Яблоко
300 г
Манговое пюре
20 г
Пюре маракуйя
10 г
Сливки 20%-ные
30 мл
Паста «Трюфель»
3 г
Сахарная пудра
10 г
Мята
10 г
Лимон
1 штука
Апельсины
1 штука
Оливковое масло
150 мл
Кленовый сироп
30 мл
Соевый соус
20 мл
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Приготовить яблочное пюре. Яблоки запечь и очистить от кожуры и семян. Выложить в блендер, добавить пюре манго, маракуйи, сливки, трюфельную пасту, мяту и сахарную пудру. Измельчить до однородности.
2Приготовить цитрусовую заправку. Мелкой теркой снять с апельсина и лимона цедру, выжать сок.
3Соединить соки цитрусовых, добавить оливковое масло (150 мл), кленовый сироп, соевый соус и цедру по вкусу.
4Перемешать венчиком до легкого загустения и консистенции соуса.
5Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими полукольцами.
6Брокколи разобрать на соцветия, проварить 2 минуты в кипящей подсоленной воде и откинуть в ледяную воду. Затем достать и обсушить.
7Смешать салатные листья, огурцы, брокколи и эдамамэ в салатнике, заправить цитрусовой заправкой.
8Креветки очистить от панциря, убрать голову, хвост и кишечную вену. Смазать растительным маслом и обжарить на гриле 5–7 минут до готовности.
9Заправить креветки сладким соусом чили.
10Выложить креветки на салат, добавить яблочное пюре и нарезанное тонкими ломтиками авокадо.
11Украсить зеленью и подавать.
спецпроекты
Похожие рецепты
Салат с проростками маша
Автор: Еда
2 порции
20 минут
0
1
0
Салат с брокколи и виноградом
Автор: Еда
4 порции
20 минут
2
2
0
Фул медамес с томатами
Автор: Еда
4 порции
30 минут
3
2
0
Салат с черемшой
Автор: Еда
2 порции
20 минут
1
1
0