Лягушачьи лапки

кг

по вкусу

Соль

Кукурузная мука

столовая ложка

Чабрец

стебель

Белое сухое вино

мл

Зелень

Французская кухня

Закуски

Аккуратно отрезаем ножки вместе с тазовой частью (на уровне пояснички) и аккуратно снимаем кожу, от пояснички к стопочкам, как штанишки и срезаем ее вместе со стопочками. Тщательно промываем готовые очищенные лапки в 2-х - 3-х водах.

Готовые промытые лапки присыпаем солью и свежемолотым черным перцем (по вкусу), укладываем в неокисляющуюся эмалированную или керамическую посуду и слегка промаринуем, сбрызнув их немножко лимонным соком и добавив немного белого сухого вина, покрошить 2-3 веточки чабреца (тимьяна), для любителей можно добавить толченный чесночек. Накрыть и оставить мариноваться на полчаса.

Вынуть лапки из маринада и слегка обсушить на бумажном полотенце, обвалять их в кукурузной муке или панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на любом растительном масле. Обжаривать не сильно и не долго, до легкой хрустящей корочки. снять со сковороды, уложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и украсить различной зеленью. Отдельно подать соус.

Соус: оставшийся маринад слить на сковороду, где жарились лапки и слегка уварить его, процедить - это соус к лапкам.

Чеснок

зубчик

Помидоры

штука

Красный перец чили

Лук-шалот

головка

Молотый душистый перец

Лягушачьи лапки в остром томатно-чесночном соусе

Основные блюда

Мелко порубите перцы чили (их количество может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений).

Нарежьте помидоры и лук-шалот мелкими кубиками.

Обжарьте чили на сковороде в течение 30–40 секунд.

Добавьте в сковороду лук-шалот.

Раздавите в сковороду чеснок.

Добавьте к смеси лука, перца и чеснока помидоры.

Когда помидоры изменят цвет, поместите в сковороду лягушачьи лапки и тушите до готовности минут 10–15.